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乡音 年货 2011-01-27 21:50:47

    “快过年了,你在忙什么呢?”,我问远在隔着海隔着山那端的妹妹,传过去的语音是跟妹妹没有两样的家乡话。家里人每每听到我永远不改的乡音,人前人后表露的总是一副心满意足的自豪样,有时当着外人的面,还会把我拿出来“显摆”一下:你看那谁谁谁才出去打工几天,回来就满嘴的南腔北调,洋不洋,土不土的,我们家的闺女这都在外那么多年,北京、美国都去了。。。还是一口地道的家乡话。

    平时让我说家乡话,还真不能张口就来,即使把情绪酝酿好了,那话也不能顺着嘴就溜出来。说来也是奇怪,只要跟家里的电话一接通,嗓子里好像有个开关似的,马上就转换到家乡话的发声系统。

    妹妹说,正在做酱肉呢,百把斤的肉,该够每家都分一些的了,爸、小弟、哥哥、、、、都有份。妹妹从小就能干,手巧,大方,泼辣,过年过节是她表演的时候,粽子、香肠、腊肉、糍粑都不在话下,把一大家子照顾得好好的。只有我沾不上妹妹的“便宜”。在妹妹眼里,我不仅有些“呆”,还笨。在电话上费过很多口舌,据理力争,说洋插队后,啥都喜欢学,也学得会,回家时也撸袖子上灶台表现过,妹妹始终对我抱有“成见”。

    我问,酱肉好做吗?妹妹说,不难。我说,那我也想做。怕妹妹又门缝里看人,我赶紧晒一把最近的“成果”,说,前一阵灌了香肠,样子很标准的,味道么,跟她的还是有些差距(适当地拍一把),因为不是季节,用烤箱烘干的。妹妹果然被俺一招击中:香肠都会了,那酱肉比那简单,做吧。

  • 带皮五花肉。
  • 腌制的酱料:蒜末、姜末、胡椒、酱油、盐、白酒、甜面酱(这是关键)。我腌了78块肉,用了两罐甜面酱。其余的调料,根据个人口味喜好,尝咸淡合适就成。
  • 把肉放入酱料里,充分按摩揉搓。
  • 置于车库里或室外,三天后,给肉肉们,翻身,按摩,揉搓。再放置三天后,拎起,挂晒,十天左右就可以了。

    酱肉很成功(就算是自吹吧),很香,吃出了家乡的味道。挂在车库里十几天,每天进进出出的,忍不住就要把鼻子伸到跟前,去闻一闻过年的味道。

    香肠也一起做了,没用简化烤箱版,是自然晾晒,味道好很多,得到嘴刁的悠小子的“赏识”不容易哦。车库里这一阵子弥漫着腊肠的飘香,香味,透过嗅觉,钻进心里,是一种过年的感受。

祝所有朋友阖家欢乐,兔年大吉!

2011127

 

浏览(2827) (0) 评论(28)
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文章评论
作者:转悠 留言时间:2011-02-03 18:19:40
青青:你这方子还真没试过呢,明儿就整。。。。谢谢。

鱼米:你这马甲,再配上酱肉,就是绝好的年夜饭了。。。酱肉可蒸着吃,也可炒着吃。今天晚上刚炒了,一会儿就给贴出来。
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作者:鱼米 留言时间:2011-02-03 05:53:16
看着就好吃,口水已经滴到键盘上了。很好奇,酱肉怎么吃?蒸还是煮?
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作者:青草青青. 留言时间:2011-02-02 21:54:07
酱肉香肠都是我的最爱啊! 煮一锅糯米,肉和香肠切块,米快熟的时候把肉扔进锅里。。。这样的糯米饭我可以吃两三碗呢。
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作者:转悠 留言时间:2011-02-01 15:46:46
兔姐姐,我们这儿的越南店和中国店里都有卖的,不知道你住的城市有没有这样的店?
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作者:兔姐姐 留言时间:2011-02-01 15:29:36
转悠;
还想轻轻的问一声;带皮的五花肉哪儿买?
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作者:转悠 留言时间:2011-01-30 20:20:56
蛮夷,就偷一步懒,都不成啊?唉。。。下次争取改正。

叶子:不折腾点啥,就没有过年的味道哈。炸春卷也就是那么个意思吧?:-))

莺歌:要赶上小时候的饿狼样,是抗不住哈。。。现在好吃的那么多,折腾这些年货,多少是些心理满足罢了。

雪枫,春阳:你俩就一起来吧,还赶得上大年三十的团圆饭。

雨露:对了,俺回国也能做到“说话不洋气”,但花钱也不大气,嘿嘿。

兔姐姐:来了都是客,哪还提什么买不买的事啊,拿走就是了。对了,今年是您的本命年吧,祝您兔年吉祥!

剧团:咳咳,吃起来就更地道了。祝新春快乐!
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作者:幸福剧团 留言时间:2011-01-29 08:18:32
哈哈哈,地道的过年货,祝你和全家新年快乐。
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作者:兔姐姐 留言时间:2011-01-29 07:14:00
转悠我能来你家买吗?馋死我啦!!!
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作者:雨露滋润 留言时间:2011-01-29 04:47:19
转悠,

你真能干,也真勤快!我这人就对做菜没什么兴趣了。想着,别吃的那么有滋有味, 免得增肥。。。反正你还有很大的增重空间呢!

在说乡音上,咱跟你一样。咱还能做到不带洋字。老同学见面都要好奇一番。
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作者:春阳 留言时间:2011-01-28 19:15:46
转悠,悄悄问一声,办理邮寄不?新年好!
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作者:雪枫 留言时间:2011-01-28 18:44:50
转悠,我离你不算远,哪天我开车到你那儿去取年货了啊。

新年好!
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作者:莺歌燕语 留言时间:2011-01-28 14:06:29
自制力挺强,能在车库里挂十几天。要是我等不到过年就……
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作者:叶子 留言时间:2011-01-28 13:34:38
闻到了过年的味道!
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作者:又一蛮夷 留言时间:2011-01-28 13:22:16
下回在挂上去之前用松枝,花生壳等沤烟熏一熏,那就不但去过北京和美国,连四川也算去过了。
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作者:转悠 留言时间:2011-01-28 11:17:42
冬儿:能干MM?美眉,妹妹,妈妈。。。俺就照单全收了。

多思:据俺观察,好像上海人、广东人等不存在口音改了没改的问题哈,倒是东北、西北、西南的这些地方口音,普通话说多了说长了,说家乡话的时候容易变了味道。

欢笑:俺们老家旮瘩,过年都要灌香肠、熏腊肉的。。。

五彩:你到俺这儿来过年,俺说家乡话给你听,做家乡饭给你吃。。。

百草:香肠是跟阿黛学的。上面晒的酱肉就是俺做的呀。你也贴你的“百草酱肉方子”,让酱肉多几种款式,呵呵。

北雁:说啥都逃不过你的“火眼金睛”。。。你备的那油条没有碳酸氢铵,留着吧,不砍。嘿嘿。

晓竹:那两个大红圆印章,太可心了。。。。乐得嘴角都咧到耳朵根子去了 :-))
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作者:转悠 留言时间:2011-01-28 11:07:05
米笑:过年的光泽,哈哈哈。。。听说过吧,以前有个穷人,出门前要把家里仅存的一块腊肉皮在嘴上擦上一擦,顶着油光锃亮的嘴,好在外人面前显摆日子过得多爽,家里天天吃肉哈。

水姐姐:妹妹说俺呆笨,有她的道理,谁叫俺小时候的前科太惨?结婚前,就没摸过锅铲。。。

阳光:要是夏天这么整,准臭。这不是冬天么。

夏子:看出来了吧,阳光吃不着酱肉就是酱肉臭...:-))

多虑了:带来了,还得传下去呀。。。
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作者:晓竹 留言时间:2011-01-28 10:49:35
<P align=center><IMG border=0 alt="" src="http://blog.creaders.net/upfile/201101/20110128104848196361.gif"> <IMG border=0 alt="" src="http://blog.creaders.net/upfile/201101/20110128104902809454.gif"></P>
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作者:北雁高飞 留言时间:2011-01-28 10:41:43
怪不得转悠那么大方地说:"油条,砍就砍吧."原来车库里藏着这么好的东东!
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作者:百草园 留言时间:2011-01-28 09:01:03
转悠,你这香肠是跟阿黛学的吧?学会做酱肉,要贴作品和心得上来。俺也做,不过是自己发明的办法,想看看专业的。
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作者:五彩 留言时间:2011-01-28 08:33:14
转悠: 你有哥有弟, 还有那么能干的妹妹,很想听你的家乡话呢。俺小区邻居也有个贵州人,也是去了北京和美国,不知是否会说你的家乡话。

你在这儿显摆酱肉香肠,要馋死俺们哪?

春节快乐!
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作者:华欢笑 留言时间:2011-01-28 08:21:09
这是哪里风俗呀,真有意思。这是谁家闺女在外那么多年,北京、美国都去了.....,北京美国并列了,哈哈;我这半个北京人还有点自豪了。
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作者:多思 留言时间:2011-01-28 07:15:56
深有同感!也不知为啥,且不说是面对面,只要一与家人通电话,家乡话就会一如既往地脱口而出。真可谓“乡音未改鬓毛衰”啊!

会写博、会转悠、会制作电影,会在家里招待几十人的大爬梯,还会做年货......这样的人还说“有些呆,还笨”。我们大概就只能算是“三等残废”了啊:-)
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作者:老冬儿 留言时间:2011-01-28 07:15:29
又是一个十项全能的能干MM!
咱也把这鼠标翻上翻下,闻了好几遍过年的味道呢。
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作者:多虑了 留言时间:2011-01-28 05:25:31
转悠你超级能干,是不是把家乡(是贵州么?)手艺都带到美国了,哈哈
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作者:夏子 留言时间:2011-01-28 03:34:37
笑S了,,阳光吃不到腊肉,就说糊话。俺好象闻到了肉香………
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作者:love阳光 留言时间:2011-01-27 22:16:36
好样的,会写博,会转悠,还会做年货!

俺担心“置于车库里或室外,三天后,给肉肉们,翻身,按摩,揉搓。再放置三天后,拎起,挂晒,十天左右就可以了。”肉都臭了吧!?
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作者:在水一方 留言时间:2011-01-27 22:01:32
这么能干的转悠还被看的有点“呆”,还笨,那转悠妹妹一定是超能干了.离你远了点,不然上你家买点年货去.
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作者:米笑 留言时间:2011-01-27 22:01:29
哈哈,“挂在车库里十几天,每天进进出出的,忍不住就要把鼻子伸到跟前,去闻一闻过年的味道”。每天嘴上擦一擦,还有过年的光泽呢!
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