上次看阿黛做的臘腸，心痒痒的就想跟着試，可視覺感官從圖片上受到的那點刺激或誘惑，沒兩天就扛過去了，儘管饞歸饞。 可上個星期，一個朋友送來兩根做好的實物，這味覺嗅覺的一通刺激，實在是憋不住了，咱得自己動手做！ 臘腸臘腸，顧名思義，就得在臘月間做，靠乾冷的天氣晾乾抽乾香腸。這會兒嘛，都開春了，過了節氣不是。俺不信邪，心想：大棚能讓蔬菜沒有四季，那麼烤箱就能讓臘腸沒有節氣！呵呵。不過，心裡還是嘀咕，會不會“不聽老人言，吃虧在眼前”啊？畢竟那麼一大堆的肉耶。 管不了那麼多了，做。 配方（從阿黛那兒抄來的）： -
肉料：瘦肉，約10 LB；肥肉， 1.5 LB （傳統的肥瘦比例是 3:7）。 -
調味乾料：鹽， 1/3 cup ；白糖，1/4 cup ；花椒麵， 3 TBSP；辣椒麵， 1/4 cup；雞精，3 tsp；五香粉， 1 TBSP （不喜五香味的可不用）；胡椒粉， 1 TBSP。 -
調味濕料：白酒/VODKA，3/4 cup；醪糟汁， 1/2 cup；醬油，2 TBSP；老抽， 2 TBSP。 步驟： -
肉切好，加入所有調料，淹過夜。 -
灌腸。在腸衣的入口處套上個漏斗（剪斷的塑料水瓶子是個很好的替代品），灌起來會容易得多。 -
掛起來晾曬。先是不想用烤箱，固守一下傳統的自然晾曬。剛掛了一天，瞅着這陰雨綿綿的春雨，發愁呢，這香腸還不得變霉腸啊。還是烤箱幫忙吧。 -
開烤箱，170華氏度（這是烤箱可調的最低溫度了），12～13小時。烤成像小老太太皺巴巴的臉的模樣，就成了。 晚餐端上桌：豆豉炒臘腸 。悠小子發言了：“What is the smell?”。是豆豉唄。“what?!”。得、得，你不吃也罷，那有你喜歡的紅燒豆腐和炒仔雞。好在有丫丫和他爸捧場，捧場完了，也提了建議：下次這臘腸能不能少放點鹽？咦，不應該咸啊？俺又回頭把配方研究了一番，再把量杯拿出來比劃了一下，敢情俺老眼昏花，鹽的量給double 了，oops。
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