小美课堂：《春天，留在一枚青团里》 若敏 4月3日，周五。四月的春意刚刚铺展开来，空气里带着清新的暖意。由TransAmerica资深理财专家David Jian赞助场地，小美俱乐部的春季课堂悄然开启。一场围绕着“春天味道”的烹饪课，如约而至。 
场地由公司代表Laura（燊）和伊寜可精心布置。桌上摆着鲜花，柔和的光线落在餐台上，为这场春日聚会铺上一层温柔的底色。小美主人们也带来了各自准备的美食与心意，空气中很快弥漫起食物的香气与笑声。 
特别感谢Sharleen老师。她带来了精致的台湾土凤梨酥，准备了台式青粿的咸香馅料，还大方分享了虾干和酸菜的做法。食物在她手中，不只是味道，更是一种来自生活的温暖传递。 
而这一堂课的主角，是属于春天的食物——青团。 【春天，从一把艾草开始】 雪梅从家里带来了新鲜的艾草。那一捧刚摘下的嫩叶，颜色鲜亮，带着淡淡草木清香。大家围在一起，将艾草仔细清洗。 
随后，小美机开始运转。 水烧开，加入少许小苏打，艾叶轻轻焯水。绿色在热水里舒展开来，像春天被唤醒。焯过水的艾草过冷水、挤干，再加水打碎。 短短一分钟，机器从速度6转到10，艾草被打成细腻的青汁。那一抹翠绿，仿佛把春天浓缩进杯中。 
接着加入糯米粉、细砂糖和少许黄油。机器缓缓搅拌，粉与青汁慢慢融合。 与此同时，另一边的澄面用滚烫开水烫熟，拌成柔软的面团，再加入艾草面团中。三分钟揉面模式结束后，一个温润而富有弹性的绿色面团诞生了。 有人轻声说：“好像一团春天。” 【包一枚属于自己的青团】 面团被分成一个个小剂子，每个约三十克。大家围坐在桌边，开始包青团。 
桌上摆着不同馅料：小美机做的豆沙馅、芝麻五仁馅，还有Sharleen老师带来的台式萝卜干酸菜馅。 
有人把面团压扁，轻轻捏成小杯状；有人认真地放入馅料，再用虎口慢慢收口。一枚枚青团逐渐成形。 为了区分馅料，大家给青团做了不同的造型。有的圆润，有的轻轻压出花纹。 
Sharleen老师还教了一个传统的台式包法：包好后轻轻搓圆，在顶部挤出一条细细的线条——那是艾草粿最经典的样子。 她笑着说：“青团不用追求皮薄馅多，皮厚一点更好，才能吃到艾草的香。” 这句话让许多人点头。有时候，美味不在复杂，而在比例刚刚好。 【蒸汽里升起的春意】 蒸锅里的水渐渐沸腾。青团整齐地排在蒸屉上，像一颗颗绿色的小月亮。 十四分钟后，蒸汽散去，青团出锅。 
表面刷上一层薄油，颜色愈发温润，那一抹青绿像玉一般柔润。 轻轻咬一口，外皮软糯细腻，艾草的清香慢慢在舌尖散开。甜的豆沙绵软，咸的萝卜干馅香气浓郁。 春天仿佛就在这一口之间。 【小美课堂的另一种丰盛】 这一天的餐桌格外丰富。 
雪梅示范如何用小美机做绿豆糕，有馅和无馅两种。 
养生豆浆按照小美机“国宴豆浆”的配方制作——黄豆、大米、小米、花生与黑芝麻，细腻香浓。 
书寻带来了嫩滑的豆腐脑，也分享了制作方法。 
还有Sharleen老师台湾土凤梨酥、雪梅带来精致又好吃的玫瑰枣泥糕，青青和甜橙的水果拼盘、渝嘉的香蕉小蛋糕、阿芳dq养生茶、Jennifer的芝麻丸、枇杷干、鲜花和艾草，桃一宝的鸡肉沙拉、朱小娟带来了防蚊的艾草膏和新鲜艾草、Xiao带了的玫瑰花卷等。 
食物一盘盘摆开，像一场春日的盛宴。 
大家一边品尝，一边交流做法。厨房与餐桌之间，流动着热气、笑声与生活经验。 
【一枚青团里的千年春天】 青团是清明时节最具代表性的食物。 清明节前后，江南街巷里总会弥漫着艾草与糯米的香气。 
青团，也叫“清明馃”“艾馃”，用新鲜艾草汁染色的糯米团子，碧绿如玉。 据考证，“青团”之名大约始于唐代。诗人白居易曾写下：“寒食青团店，春低杨柳枝。” 到了清代，美食家袁枚在《随园食单》中记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。” 一枚青团，跨越千年。从祭祀祖先的供品，到春日里人人喜爱的点心，它见证了岁月更替，也承载着人们对生活的热爱。 2015年，“青团制作技艺”被列入上海市非物质文化遗产名录。 小小一枚青团，藏着的不只是味道，还有文化与记忆。 【春天，留在一枚青团里】 下午一点，活动在欢笑中结束。 桌上的青团已被大家吃完。 
窗外阳光温暖，花影轻摇。 春天其实很短。 
但当艾草被揉进糯米，当青团在蒸汽里慢慢变软，当朋友围坐一起分享食物与故事——春天就被留住了。 它柔软、清香，也带着一点糯米般的黏意。 就像这一枚青团，把四月的风、清明的草木、人与人之间的温度，轻轻包在其中。 （完稿于2026年4月7日，美国亚特兰大） （摄影：若敏，感谢桃一宝等提供照片）
|
