《亞城慈濟，蘿蔔絲餅和歡送慧屏》 若敏 2/3/2025，剛剛從Galapagos度假回來，就參加了亞城慈濟心素食儀的項目，Amy老師為大家講授蘿蔔絲餅的製作方法。 
走進香積廚房，人聲鼎沸，熱鬧非凡，大家圍着Amy老師，看着她耐心地示範和傳授秘訣。 
台式的蘿蔔絲餅是用酥皮做成，好吃但程序複雜。Amy老師採用燙麵手法，減化了步驟，變得更容易上手，可以在家裡經常做。 
多餘的蘿蔔絲餡，Amy老師用雞蛋和麵粉拌勻，如同那種北方塌塌的做法，味道更好。美食就是在不斷創新中，完善。 
這一天另外一個重要項目就是歡送慧屏。慧屏是來自台灣的生物學博士，是美麗和智慧兼具的志工，也是一位關愛孩子的母親。她溫柔善良的性格，讓人如沐春風般地喜歡。這次隨夫君搬去韓國，將開啟生活的新篇章。我們有不舍，更重要的是祝福，希望她繼續在我們的志工群里，雖然相隔千里，但心是可以在一起的。 
特別稱讚Annie組織的歡送茶話會，與會者都談了與慈濟的緣分和故事。我也是第一次聽到和了解到為什麼這麼多人會願意在慈濟做志工。 
慧屏首先感謝大家，感謝香積廚房的心素食儀，有幸與大家相識一場。當她拿到采榮師姊組織和編寫的相冊和留言簿，看到書尋製作的短視頻，已經熱淚盈眶。她表示雖然去了韓國，但是會與大家心連心。 
Annie師姊是香積廚房心素食儀項目的組織和管理者，所有項目的統籌安排和協調管理都費心費力，特別是義賣活動的時候，要接收和回復大量的信息。她其實還是亞城慈濟的大總管，有大量的慈青、慈少、各種募捐、各種活動安排需要親歷親為，她也說超負荷，我們希望她能夠減壓，也希望更多人能夠為她分擔。她給所有的志工以肯定，鼓勵和讚美，讓人感到溫暖。 
Irene文漪老師是我心中最好的老師之一，她與Sharleen老師共同主持的心素食儀項目讓志工受益匪淺。文老師每周都會到慈濟兩到三次，每次義賣，都事先與陳師傅、梁師姊等一起，將各種準備工作做好。每次講課，都認真對待，手把手地教我們細節和技巧。作為亞城著名的美食大師，我們有幸得到指導，太榮幸了。她的真誠和無私傳授，令人鼓舞和感動。她把慈濟當成第二個家。 
Nancy老師在外旅行的時候很多，但是，只要她在亞城，都會過來參加慈濟的活動。她也教授了很多意大利、格魯吉亞、新疆等地的美食。在英文雜誌上有美食專欄的她，對於學員也是耐心解答各種問題。貢獻多多。 
Amy老師，曾經在亞城開過餐廳，如今把更多的時間和精力投到慈濟志工身上，她不僅參加志工報稅，還為報稅志工們提供午餐。如今作為新加入教師團隊的一員，第一次上課，就收穫了學員們的喜愛。 
陳師兄和梁師姊，更是把香積廚房當成自己家的廚房，每次都有美味的炒米粉和蛋花湯。有一次我看到梁師兄仔細清潔灶台的情景，好感動。他們夫妻話不多，都在行動中。 
若敏、翠芳、采榮師姊、荷花、Michelle、Yuehong、羅師姊、小娟、阿毛師兄、Sophie 等都紛紛發言，介紹自己的心路歷程，感悟和思考。 
慈濟歡送聚會上的食物種類豐富多樣，既有傳統的中式點心，也有異國風味的美食，還有甜點和飲品，以下是對這些食物的簡單分類和描述： 【中式點心 】 1．蘿蔔絲餅**：外皮酥脆，內餡是清甜的蘿蔔絲，口感豐富。（Amy老師） 
蔥油餅**：香脆的餅皮加上濃郁的蔥香，是經典的中式小吃。（Amy老師） 芋頭酥**：酥皮包裹着香甜的芋泥，口感綿密，甜而不膩。（文漪老師傳授，朱小娟製作） 
湖北面窩：是武漢的一種傳統小吃。外酥里嫩，口感香脆，也是我最喜歡的一款主食。面窩的主要原料是大米和黃豆，面窩的形狀像一個圓環，中間薄而脆，邊緣厚而軟，吃起來既有酥脆感，又有綿軟的口感。（荷花大夫精心製作） 
蜜汁豆乾**：用小美機製作的一款蘇州豆乾，甜鹹適中，口感有嚼勁。（若敏製作） 
【異國風味 】 - **格魯吉亞芝士麵包**（Khachapuri）：這是一種來自格魯吉亞的傳統麵包，中間夾着濃郁的芝士，口感豐富，風味獨特。（Nancy老師製作） 
【甜點 】 奶油蛋糕**：鬆軟的蛋糕配上香甜的奶油，造型別致。（Jane 製作） 
核桃蛋糕**：蛋糕中加入核桃，增添了堅果的香氣和口感。（青青製作，因生病沒參加聚會） 
杏仁瓦片**：薄脆的杏仁，香甜可口。（文林製作） 
杏仁餅和葡萄燕麥餅乾：口感酥脆，帶着濃郁的香氣，口味香甜。（書尋製作） 
布丁：布丁柔滑細膩，輕輕一勺便帶來絲綢般的享受，奶香與焦糖交織，甜而不膩，像是舌尖上的溫柔呢喃，每一口都是甜蜜的幸福感。（文漪老師的傑作） 
【水果 】新鮮的水果為聚會增添了清爽的口感，既能解膩又能補充維生素。有草莓、藍莓、梨子、橘子等（Annie提供） 桑葚和果仁。（羅師姊） 【主食 】 - **素炒麵**：經典的炒麵，搭配各種蔬菜和調料，既健康又美味。（陳師傅大作） 
【湯品 】 - **蛋花湯**：清淡的蛋花湯，簡單卻溫暖。（陳師傅經典菜） 紅豆湯：口感綿密香甜，滋補養生。（采榮師姊製作） 
(老師們合影，從左至右，Annie、Nancy、Amy、Irene老師） 聚會在歡樂中結束，大家叮囑慧屏，雖然你要搬離亞城，但別忘了香積廚房的心素食儀，以後有機會一定要回來看看，我們也會常常想念您。記得保持聯繫，在群里多發點照片，分享你的快樂和幸福。 
最後，我們一起為慧屏送上最真摯的祝福：願一路平安，未來順順利利，心中常懷歡喜，生活充滿愛與光明。感恩和祝福。 
這次的茶話會非常成功，有（19位）志工參與： Amy 老師、文漪老師、Nancy 老師、Annie、梁師姊、陳師兄、慧屏、慈姍、若敏、翠芳、采榮師姊、荷花、Michelle、Yuehong、羅師姊、小娟、阿毛師兄、Sophie、Jane 慈濟基金會（全名：佛教克難慈濟功德會）是一家國際性的慈善組織，致力於提供人道援助、醫療照護、教育支持和環保推廣。以下是慈濟對社會的主要貢獻： 賑災救援：慈濟在全球範圍內提供緊急救災，包括地震、洪水、颱風等自然災害後的緊急援助，如食物、醫療和臨時居所等。 醫療服務：設立慈濟醫院，提供免費或低費用的醫療服務，並進行義診，幫助貧困患者獲得醫療照護。此外，還推動骨髓捐贈計劃，幫助血液疾病患者。 教育支持：設立學校、大學（如慈濟大學），提供優質教育，並幫助貧困學生完成學業，推動品德教育和慈善精神。 慈善救助：為經濟困難的家庭提供生活補助、長期關懷，幫助無家可歸者、老年人及其他弱勢群體改善生活。 環保倡導：推廣垃圾分類、資源回收、素食飲食等環保理念，推動社區可持續發展，並設立環保站回收廢棄物，減少環境污染。 社會心靈撫慰：通過志工服務和社區關懷，為災民、病患、貧困者提供心理支持和精神慰藉，傳遞愛與希望。
慈濟以“慈悲濟世”的精神，長期在世界各地進行慈善行動，影響廣泛，幫助無數需要幫助的人。 
慈濟亞特蘭大支會是1996年成立的，大學生組成的慈青社是2012年成立，主要由亞特蘭大在校的大學生組成，而慈少成長班是12-18歲的中學生。Annie 和Charlie就親自帶領慈青和慈少兩個團體活動，培養他們的服務精神。在活動中學習人際溝通，跟團隊的合作，培養 leadership。這些活動中也有素食烹飪的比賽。 除了原來就有的例如: * 每周日的慈濟人文學校（四歲以上） * 亞特蘭大慈青（大學生） 在2022年初搬進新會所後，又開展了許多新的志業項目，例如： * 慈少各種成長班（12-18 歲） * 「心素食儀」香積種子志工培訓。 * 線條舞和瑜珈社教班（退休人士） * 每年在稅季時為低收入家庭提供免費報稅服務 「心素食儀」香積種子志工培訓，一方面是推廣素食的環保理念，另外就是培養志工，當老師將志工培訓後，可以承擔任務和舉辦義賣活動，並將善款用到最需要的地方。負責「心素食儀」香積種子志工培訓的教師和課程安排的Sharleen老師，在邀請亞城美食達人Irene老師加入之後，又邀請了在亞城擁有著名素食餐廳Café Sunflower的孫德華先生和徐琳女士，一凡中央廚房亞城美食家王凡老師，Nancy生活館博主精通意大利美食的Nancy老師，烘焙點心高手雪梅老師，Amy老師共同加入這個教師團隊。 特別記錄一下這次活動，願心素食儀項目越辦越好！ （完稿於2025年2月9日星期日，美國亞特蘭大，攝影：若敏、Nancy，Jane 等）
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