亞城慈濟：王凡老師的五種吐司麵包

——若敏

五月的亞特蘭大，空氣裡已透出初夏的溫柔。清晨的陽光穿過慈濟會所的玻璃門，輕輕灑在案板與麵粉之間，如一層柔軟的薄紗。5月4日的「心素食儀」活動，在陣陣酵母與奶香交織的氣息中，緩緩拉開序幕。

這一天，王凡老師難得週一休息，卻依然如約來到慈濟義務教學。她穿著樸素的圍裙，神情專注而溫和，像一位在廚房裡播種幸福的人。抹茶、椰香、豆沙、堅果蔓越莓、香蔥海苔素肉鬆——五種風味的吐司麵包，在她手中漸次誕生，也讓整個廚房變成了一座暖意融融的人間烘焙坊。

烤箱打開的瞬間，熱騰騰的椰香頓時瀰漫整個房間。那香氣不濃烈，卻極有層次，像南洋海風拂過椰林，又像午後母親廚房裡的甜暖記憶。剛出爐的麵包表皮泛著溫潤的金黃，輕輕一撕，柔軟的組織便拉出細長絲縷，雪白的椰蓉餡藏在其中，豐盈細膩，令人忍不住想立刻咬上一口。

有人輕聲感嘆：「真是香迷糊了。」

而這份香，來得並不容易。

從揉麵開始，到麵團發酵、排氣、擀捲、編辮，再到送入烤箱，每一步都需要耐心與細緻。王凡老師站在長桌前，一邊示範，一邊提醒：「麵團一定要揉出手套膜，吐司才會柔軟。」

她說話不疾不徐，卻總能讓人安心。

案板上的麵團，在大家手中漸漸有了生命。

有人第一次揉出薄如蟬翼的手套膜，驚喜得像個孩子；

有人認真地將椰蓉餡抹平，再細細折成三摺；

還有人小心翼翼地編著辮子，生怕破壞了麵包最後的模樣。

Michelle Huang曾在一凡上過吐司課，早已掌握基本要領。這一天，她成了王凡老師最得力的助手，忙著協助大家整形、排氣與編辮，動作熟練而俐落，讓整個烘焙流程更加井然有序。

空氣裡滿是歡笑與忙碌。

高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、雞蛋、牛奶、奶油……那些原本普通的食材，在時間與雙手的作用下，慢慢發酵成柔軟的人間煙火。

王凡老師特別強調：「發酵不只是等待，更是一種陪伴。」

麵團在溫暖中慢慢長大，像生命在愛裡舒展。

吐司盒裡的麵包終於發酵到八分滿。刷上蛋液，送入350華氏度的烤箱。

三十五分鐘後，整個廚房都被麵包香包圍。大家戴著隔熱手套，小心地將吐司脫模，放在冷卻架上。陽光落在一排排金黃的吐司上，像為平凡的日子鍍上一層溫暖的光。

面對這滿屋飄香，沒有人能拒絕剛出爐的誘惑。

有人輕輕掰開一塊，熱氣氤氳升騰；有人邊吃邊笑；有人悄悄拍照，想把這一刻留住。麵包入口鬆軟，細密香甜，椰蓉與奶香在舌尖緩緩化開，那是一種讓人安靜下來的幸福感。

而更令人感動的是，這些麵包很快在義賣中被學員們搶購一空。

一爐爐吐司，不只是食物，更是一份善念的延續。所得收入，也將用於慈濟公益，讓愛流向更多需要的地方。

午餐時間，廚房依然熱鬧。

王凡老師還帶來了新鮮竹筍，與香菇同炒，鮮香清雅，還帶了芝麻大餅；

陳師傅做了拿手的炒米粉與蘆筍，還煮了暖胃的蛋花湯；

Grace帶來了八寶粥和涼拌筍；Annie準備了繽紛水果；青青則帶來香濃誘人的榛子巧克力。羅師姊帶來圓形的紅色茶點盒，共有兩層，裡面裝著花生和芒果乾。許克潔老師帶來菠菜紅蘿蔔金針菇涼菜；翠芳準備了腐竹木耳炒貢菜；劉心沚帶來稻香小餅。

帶來一道食物，也帶來一份心意。

這便是「心素食儀」的意義。

它不僅推廣環保素食，更在培養一群願意付出、願意分享的香積志工。老師們將技藝傾囊相授，讓志工們未來能夠獨立承擔活動、參與義賣，並把善款送往最需要的地方。

負責課程安排的Sharleen老師，多年來默默耕耘，不斷邀請亞城美食達人加入團隊。從Café Sunflower的孫德華先生與徐琳女士，到精通義大利料理的Nancy老師、烘焙高手雪梅老師，以及許克潔、JJ、雅婕等人，越來越多熱愛美食與公益的人匯聚於此，讓這支志工隊伍不斷壯大。

而王凡老師，也是其中特別的一位。

在成為美食教育者之前，她曾是亞特蘭大中文學校的校長與老師。二十年的中文教育，桃李滿天下。後來，她從教育走向餐飲，並不是離開講台，而是換了一種方式繼續傳承。

她相信，美食也是一種文化，一種教育。

一道菜、一塊麵包，不只是味道，更承載著人與人之間的溫度、家的記憶，以及愛的表達。

如今，作為一凡餐飲與文化集團總裁，王凡老師依然堅持親自授課，也始終熱心公益。在慈濟「心素食儀」的課堂裡，她教大家如何做麵包，也教大家如何把溫暖揉進生活。

那一天，我離開時，廚房裡的香氣仍未散去。

有人帶著吐司回家，有人帶著笑容離開，也有人把這份溫暖悄悄收藏進心裡。

而我始終記得，那一排剛出爐的各式吐司，在燈光下泛著柔和的金色，像五月人間裡，一份安靜而綿長的善意。

2026年5月4日「心素食儀」參加者（17位）

王凡老師、Annie、陳翠芳、
梁師姊、陳師兄、吳采榮、陳可可、周菁、若敏、黃文林、許克潔、劉心沚、
青青、馮麒娜、羅惠珠、余學紅、王楠

（完稿於2026年5月8日，美國亞特蘭大）

（攝影：青青、馮麒娜、陳翠芳、若敏等）