昨天找出一本1981年出版的{中國小吃}(北京風味), 是北京市第二服務局編的. 這本書定價特便宜, 才一塊錢.

本書宗旨：恢復傳統風味小吃， 提高小吃質量， 以便更好地為人民生活服務， 為社會主義現代化建設服務.

我淌着哈拉子, 抄下了奶油炸糕的做法:

原料：（制40塊）
雞蛋 一斤
奶油二兩
上白麵粉一斤
香蘭素（編者一休按：即香草精）
白糖四兩
花生油三斤

製法：

鍋內倒入涼水一斤， 置旺火上燒開後， 改用微火。 隨即加入麵粉迅速攪拌。 直到麵粉由白色變為灰白色。 而且不沾手時， 取出稍晾即成燙麵。

白糖二兩用溫水五兩化成糖水。 香蘭素用溫水一錢溶解

把雞蛋磕入碗內攪勻。 分三，四次加入溫涼的燙麵中。 每加一次蛋液就攪拌一次。 在最後加蛋液時加奶油， 糖水和香蘭素.

花生油燒冒煙時改小火，把麵團揪成小球， 扔鍋里， 炸金黃色撈出來， 撒糖面兒.（這個譜子寫得忒囉嗦，最後這段是我給簡略的）

大概意思掌握就行了。 

書上說: 此小吃呈圓球形, 外裹一層白糖如掛一層霜, 白中透黃, 外焦里嫩, 香氣馥郁, 營養豐富, 易於消化.

為使我國傳統風味小吃的烹製技術得到繼承和發揚, 為豐富祖國文化遺產, 饞貓們加油啊!