昨天找出一本1981年出版的{中国小吃}(北京风味), 是北京市第二服务局编的. 这本书定价特便宜, 才一块钱.

本书宗旨：恢复传统风味小吃， 提高小吃质量， 以便更好地为人民生活服务， 为社会主义现代化建设服务.

我淌着哈拉子, 抄下了奶油炸糕的做法:

原料：（制40块）
鸡蛋 一斤
奶油二两
上白面粉一斤
香兰素（编者一休按：即香草精）
白糖四两
花生油三斤

制法：

锅内倒入凉水一斤， 置旺火上烧开后， 改用微火。 随即加入面粉迅速搅拌。 直到面粉由白色变为灰白色。 而且不沾手时， 取出稍晾即成烫面。

白糖二两用温水五两化成糖水。 香兰素用温水一钱溶解

把鸡蛋磕入碗内搅匀。 分三，四次加入温凉的烫面中。 每加一次蛋液就搅拌一次。 在最后加蛋液时加奶油， 糖水和香兰素.

花生油烧冒烟时改小火，把面团揪成小球， 扔锅里， 炸金黄色捞出来， 撒糖面儿.（这个谱子写得忒啰嗦，最后这段是我给简略的）

大概意思掌握就行了。 

书上说: 此小吃呈圆球形, 外裹一层白糖如挂一层霜, 白中透黄, 外焦里嫩, 香气馥郁, 营养丰富, 易于消化.

为使我国传统风味小吃的烹制技术得到继承和发扬, 为丰富祖国文化遗产, 馋猫们加油啊!