自做鲜美菜肉馄饨 每次给老妈打电话，总要问她当天做什么菜?烧什么好吃的? 昨天给老妈打电话时，她说正在包馄饨，听后馋得我口水都要快滴下来。 已有二年多没吃馄饨了。夏天本来没胃口，天天愁着不知做什么菜，真的很想吃馄饨。我喜欢包大馄饨，象包大耳朵饺子一样，馅塞得满满的。店里倒是有卖馄饨皮的，但那皮子又小又薄且沒有弹性，包出来的馄饨，馅还没煮熟，皮先烂了。想吃，那只有动手擀皮自己包喽。 打完电话，立马行动。先和好面(面里加了二个鸡蛋)，然后骑了自行车去超市买肉米买青菜。听老妈说，馄饨馅一定得用小青菜、荠菜或芹菜拌肉做成，包出来的馄饨才好吃，不能用韮菜，馄饨馅和饺子馅不一样，也沒问她为什么不能用韮菜?其实，我很喜欢吃荠菜馄饨，荠菜有一股特別的野菜香味，每次回国，老妈或婆婆总会包给我们吃，连女儿也喜欢吃，可这边的超市里从来沒见过荠菜。后来买了三把小松菜，回来忙了三个多小时。 这馄饨皮还真难擀啊，起码多花了一倍的时间。没有长的擀面棒，分了好几次，七揉八擀的，最后终于捏成了四十多个大小、厚薄都不均等的馄饨。 我先煮了几个尝个鮮。自做高汤一碗备好，汤里放少许盐，最好加一小勺熟猪油。把煮熟了的馄饨盛入备好的汤碗中，再加点切碎的香菜、葱花，芝麻油即成。 这是一碗口感细腻、滑润、鲜香、嚼之有劲的菜肉馄饨。 味道非常鲜美。 |
