自做鮮美菜肉餛飩 每次給老媽打電話，總要問她當天做什麼菜?燒什麼好吃的? 昨天給老媽打電話時，她說正在包餛飩，聽後饞得我口水都要快滴下來。 已有二年多沒吃餛飩了。夏天本來沒胃口，天天愁着不知做什麼菜，真的很想吃餛飩。我喜歡包大餛飩，象包大耳朵餃子一樣，餡塞得滿滿的。店裡倒是有賣餛飩皮的，但那皮子又小又薄且沒有彈性，包出來的餛飩，餡還沒煮熟，皮先爛了。想吃，那只有動手擀皮自己包嘍。 打完電話，立馬行動。先和好面(面里加了二個雞蛋)，然後騎了自行車去超市買肉米買青菜。聽老媽說，餛飩餡一定得用小青菜、薺菜或芹菜拌肉做成，包出來的餛飩才好吃，不能用韮菜，餛飩餡和餃子餡不一樣，也沒問她為什麼不能用韮菜?其實，我很喜歡吃薺菜餛飩，薺菜有一股特別的野菜香味，每次回國，老媽或婆婆總會包給我們吃，連女兒也喜歡吃，可這邊的超市裡從來沒見過薺菜。後來買了三把小松菜，回來忙了三個多小時。 這餛飩皮還真難擀啊，起碼多花了一倍的時間。沒有長的擀麵棒，分了好幾次，七揉八擀的，最後終於捏成了四十多個大小、厚薄都不均等的餛飩。 我先煮了幾個嘗個鮮。自做高湯一碗備好，湯里放少許鹽，最好加一小勺熟豬油。把煮熟了的餛飩盛入備好的湯碗中，再加點切碎的香菜、蔥花，芝麻油即成。 這是一碗口感細膩、滑潤、鮮香、嚼之有勁的菜肉餛飩。 味道非常鮮美。 |
