空氣炸鍋炸豆腐

很簡單的快手菜，經常出現在我家的餐桌上。

即使是由自認廚藝不太行的大師們來做，也從來不會失手。

Costco買來的豆腐切成兩塊麻將牌大小，厚度大概是麻將牌厚度的一半兒。 整齊地排放在空氣炸鍋里。表面刷油撒上一些海鹽，喜馬拉雅粉鹽，或者你家廚房裡現成的鹽。

其實不撒也行，家領導喜歡吃原味兒的。做原味兒的可以吃到豆香味兒，屬于越吃越愛吃的那種。用刷子刷或者用油壺噴上薄薄的一層油。380度，烤15分鐘。翻面再烤8分鐘。裝盤兒開吃。

這款炸豆腐涼吃熱吃都可以，也可以提前準備出來做早餐，給自己的早餐增加一些植物蛋白。或者當零食吃，比吃的餅乾有營養。

技術總結 ：一定要用Costco賣的有機的特硬豆腐。Costco只賣這一種豆腐，你也沒得挑。我也試過中國店賣的其他各種牌子的老豆腐，吃不出豆子的香味兒。食材簡單的菜，要想做得好吃，食材本身的品質要求就更高。炸豆腐的軟硬，你可以根據炸的時間來調節。一面10分鐘，翻面5分鐘就會比較軟嫩。

今天是10月的第1天，民以食為天，吃好飯是天大的事兒，寫個快手菜譜，應應景兒。

發現萬維博客首頁左邊（或右邊）的日曆是一個小 Nudge. Nudge的意思是"輕推"。2017年諾貝爾獎經濟學獎得主,行為經濟學家Richard Thaler是研究Nudge的專家，他曾經寫過一本書叫做： Nudge: Improving Decisions About Money, Health, and the Environment”，這本書最近再版了，可能愛看的人還挺多的。

這本書其實挺有意思的，可以從圖書館借來看看。網上讀者的書評里有一段話寫得挺好，轉述如下：本書討論了那些對我們的日常行為有推動作用但又沒有明顯施壓的外部因素。我們需要知道哪種外部因素是對我們有益的，哪種是無益，甚至有害的。這本書向讀者指出了許多日常生活中不會被特別關注，但會對個人和群體的行為舉止有一定影響力的，外部環境中的一些小設計。

比如在家裡將水果和其他一些健康零食放置在容易拿取，顯眼的地方。 而將不太健康的零食放在櫥櫃的高處或低處。 家人仍然有選擇，但希望能幫助家人做出更有益於健康的選擇。當然諾獎得主不可能只寫這些啦，看他的書更有趣。

博客首頁上的那個日曆就是一個Nudge，是一個要推着你每天寫博的小設計。好吧，你看我輕易地就上鈎了。