空气炸锅炸豆腐

很简单的快手菜，经常出现在我家的餐桌上。

即使是由自认厨艺不太行的大师们来做，也从来不会失手。

Costco买来的豆腐切成两块麻将牌大小，厚度大概是麻将牌厚度的一半儿。 整齐地排放在空气炸锅里。表面刷油撒上一些海盐，喜马拉雅粉盐，或者你家厨房里现成的盐。

其实不撒也行，家领导喜欢吃原味儿的。做原味儿的可以吃到豆香味儿，属于越吃越爱吃的那种。用刷子刷或者用油壶喷上薄薄的一层油。380度，烤15分钟。翻面再烤8分钟。装盘儿开吃。

这款炸豆腐凉吃热吃都可以，也可以提前准备出来做早餐，给自己的早餐增加一些植物蛋白。或者当零食吃，比吃的饼干有营养。

技术总结 ：一定要用Costco卖的有机的特硬豆腐。Costco只卖这一种豆腐，你也没得挑。我也试过中国店卖的其他各种牌子的老豆腐，吃不出豆子的香味儿。食材简单的菜，要想做得好吃，食材本身的品质要求就更高。炸豆腐的软硬，你可以根据炸的时间来调节。一面10分钟，翻面5分钟就会比较软嫩。

今天是10月的第1天，民以食为天，吃好饭是天大的事儿，写个快手菜谱，应应景儿。

发现万维博客首页左边（或右边）的日历是一个小 Nudge. Nudge的意思是"轻推"。2017年诺贝尔奖经济学奖得主,行为经济学家Richard Thaler是研究Nudge的专家，他曾经写过一本书叫做： Nudge: Improving Decisions About Money, Health, and the Environment”，这本书最近再版了，可能爱看的人还挺多的。

这本书其实挺有意思的，可以从图书馆借来看看。网上读者的书评里有一段话写得挺好，转述如下：本书讨论了那些对我们的日常行为有推动作用但又没有明显施压的外部因素。我们需要知道哪种外部因素是对我们有益的，哪种是无益，甚至有害的。这本书向读者指出了许多日常生活中不会被特别关注，但会对个人和群体的行为举止有一定影响力的，外部环境中的一些小设计。

比如在家里将水果和其他一些健康零食放置在容易拿取，显眼的地方。 而将不太健康的零食放在橱柜的高处或低处。 家人仍然有选择，但希望能帮助家人做出更有益于健康的选择。当然诺奖得主不可能只写这些啦，看他的书更有趣。

博客首页上的那个日历就是一个Nudge，是一个要推着你每天写博的小设计。好吧，你看我轻易地就上钩了。