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感恩节前后做的菜 2024-11-29 11:58:15

写博是个力气活儿,本来准备详写一个感恩节日的七道菜,详细地介绍食材,给每个过程都照个像,再加上详细的步骤让读者可以如法炮制。想想还是先上照片,简单介绍一下,有心尝试的读者一定会按图索骥,自己琢磨出私家菜谱。再说网上美食博主何其多,我太啰嗦难免画蛇添足。

话不多说,翠花上菜。


先来一张感恩节的餐盘,勾起大家的食欲

火鸡,烤秋天的果子,土豆泥,芹菜,大葱烤,苦橙沙拉, 每人一大盘


我的餐盘



1。感恩节的主打,烤火鸡。


做法在这篇博文里已经介绍过了,不再赘述。准备周日再烤一只,让女儿女婿带回自己的小家。今年一共烤了四只火鸡,每一次都得到家属们的一致好评。肉好吃,汤好喝,没毛病。


从左到右分别是火鸡肉,芹菜,韭葱(Leek)和面包渣做的填馅儿(单独烤的,味道独特,适合国人口味),和土豆泥





剔出来的骨架做火鸡汤。火鸡汤的做法跟美式鸡汤差不多,一定要加的:洋葱,芹菜,意大利seasonings,姜片。其它的随意,像中国葱,胡萝卜,青豆(可以用冷冻的),土豆,蘑菇。。。这些食材都不用另外处理(不用炒),跟骨头一起,冷水下锅,水开后火关小,慢煮,功夫到了,味道自然好。冬日里喝一口香浓,滋润的火鸡汤,太惬意了。



2。海鲜南瓜汤。

这是今年尝试新菜式,从”克里斯的餐桌”这位台湾的美食博主那里学来的。这位博主的油管频道是个宝藏,其它的菜他也做的特别好。他教的汤,食材比我做的豪华,用干贝吊南瓜汤,放虾,蟹肉和花蛤蜊。

我的改良版,用虾和青口,也不错,味道鲜甜,颜色讨喜。

闺蜜送的盘子,好喜欢。



3。烤熟化牛眼肉(Aged Beef)


爱吃牛排的美食家们一定知道 the round指牛身上不太好吃的部位的肉,脂肪少,硬,柴。像top round, eye of round, London boil, etc.

这块肉属于the eye of round,按照网上烤the eye of round的方法烤出来,肉质有点像中式的酱牛肉。



在做之前,我事先处理了一下生牛肉,放在冰箱里干式熟成(Dry Aging)了将近三个星期。熟成后的牛肉风味十足,肉质也有很多改善。第一次做干式熟成,大获成功。以后所有的牛排先去冰箱里放老了再吃,老家伙的味道就是好。





5。火鸡肉填馅儿南瓜。

我用网上烤火鸡派的内馅儿方子,家里还有做Pizza的马苏里拉奶酪,也加了一点。南瓜要事先弄熟,切两半蒸熟,或烤熟的都行。熟内馅加熟的南瓜,375华氏度烤15到20分钟。

成品


6。 Cirturs salad

老大做的苦橙色拉,特别解腻




7。老大给老二做的一个生日蛋糕,让人忍不住想下手抓一块放进嘴里。蛋糕夹馅和蛋糕裱花是手工做了两种不同的奶霜,芳香四溢。内馅比较扎实,用爱尔兰金奶油和两种奶酪,糖分打发,奶酪的香味更浓,表面的奶油层像冰淇淋的口感,丝滑。老大照着方子一丝不苟地完成,老二一直在旁边转悠,找机会舔勺子上的奶霜。




8。烤秋天的果子。

南瓜(Squash),红薯,胡萝卜,红椒,紫洋葱,新土豆,迭迭香,初榨橄榄油,意大利甜醋,喜马拉雅粉盐一丢丢。吃不完放冰箱,可以代替米饭,是好碳水。




9。自己种的Microgreen

营养丰富,口味清爽,好吃



祝网上的亲们节日快乐,吃好,玩儿好,聊的开心。


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