芭蕉（Plantain)的營養價值很高。尤其是沒有完全成熟的綠皮芭蕉。綠皮芭蕉含糖量少，富含膳食纖維，維生素C，鉀，鈉和碳水，比土豆營養豐富。經常吃可以支持免疫系統，平衡血壓，血糖和改善消化系統。家常的做法很簡單，可以空氣炸，比吃炸薯條更健康。

1。將綠皮芭蕉剝皮，切成小圓柱體。每一塊的高度不超過兩厘米。芭蕉自帶鹹味，不用撒鹽。

2。將每一塊均勻地刷上油。油多刷一些，兩根芭蕉，我用了三湯匙的橄欖油。

3。空氣炸鍋，325華氏度，10分鐘。要想達到最佳效果，事先預熱空氣炸鍋5分鐘。

4。325華氏度炸過10分鐘後，把一個個小圓柱體從鍋中取出來，用一個乾淨的玻璃瓶底，或任何廚房用具將其壓扁，厚度為半厘米左右。

5。再將壓扁的小餅餅放入空氣炸鍋，325華氏度，5-7分鐘，表面金黃就大功告成了。這一步可以再刷一遍油也可以不再刷油。

6。炸過兩遍的綠皮芭蕉，表面酥脆，內芯綿軟。趁熱（涼了會有些發硬）沾牛油果醬，番茄醬，任何醬料，或直接吃都很好吃。空氣炸過的芭蕉片有一股水果的香味，沒有芭蕉的生澀味，是一款美味的餐前小零食。在加勒比地區，這種炸青蕉片又稱Dominican tostones（多米尼加炸青蕉片）。