天氣冷了柑橘就香了。深深淺淺的黃色調，給寒冷的冬季帶來陽光般的溫暖。

芸香科柑橘屬的成員有櫞，柚，橙，柑，橘，檸檬，萊檬等。柑橘原產於中國，經由阿拉伯人傳遍歐亞大陸。我們現在所食用的所有品種都是由香櫞，橘和柚這三個種演變而來的。

佛手柑就是一種香櫞。我種過一株。它的葉子有奇香。果實酸香濃郁。用它薰染的伯爵茶我以前不喜歡，現在卻成了心頭好。

柚雖然很香，但沒有香櫞那麼濃。柚的香氣和味道比橘清冽，但比香櫞甜。柚是清火的，而橘是上火的。我曾祖母很喜歡吃柚子。我和我媽小時候都經常被她安利柚子。以前沒有南方的柚子，湖北的柚子都很酸。後來吃到南方清甜的柚子，方才喜歡上它。

橘的顏色和味道都要比柚濃郁。長江三峽一帶出橘子。秋冬之際山上綴滿了紅燈籠似的柑橘。山川之間瀰漫着柑橘香。

柚和橘雜交出橙。橘色比橙更紅，味道濃郁，但是比橙酸。橘再和橙雜交出柑。柑肉質比橘緊緻，味道介於橘與橙之間。皮比橙好剝。是近年來很受歡迎的品種。

香櫞和柚雜交出萊檬，和橙雜交出檸檬。和同父異母的檸檬相比，萊檬更清剛泠冽。我第一次知道萊檬，是讀魯賓遜漂流記。魯賓遜飄到孤島上發現那裡有萊檬樹，他很高興地拿來做飲料和調料。檸檬味道比萊檬柔和很多。喝可樂的時候如果有得選，我更喜歡加萊檬。

柚和橙雜交出的葡萄柚很奇怪，比父母都要酸苦。它和葡萄沒有半毛錢關係，味道形體皆不像，不知因何得名。

我們過年時擺放的金橘，可能是柑與萊檬的雜交種，所以它有柑的清甜，更有萊檬的桀驁，需用蜜炙才能將之收服。

柑橘擁有獨富魅力的清酸，甘甜與芬香，是上帝賜予人類的枯寂冬日裡的祝福。

LH20211024