《亚城慈济：菩提树、沙拉、月饼和红酒玫瑰》

若敏

2024年7月和 8月，参加了三次慈济心素食儀的活动。分别是Nancy老师的三种蔬菜沙拉和皮塔饼，雪梅的米月饼和广式月饼，王凡老师的青汁米饭和煎豆腐烩什锦蘑菇等，受益良多。

生活中的惊喜，来源于热爱和理解。厨房中的美味，唯有用心烹饪，才有唇齿留香的余味。慈济的老师们都是热爱生活之人，美食之美要与吃美食的人心情达到统一。在心素食儀课堂上，大家出薄力、齐动手。当一盘盘色香味十足的佳肴，呈现在眼前时，围桌而作，谈笑之间，美味佳肴，亦是人生快事。下面，我就简约介绍一下三次的心素食依课程。

【Nancy 老师的沙拉和皮塔饼】

7月29日，刚刚从日本回来，时差倒的天昏地暗，尤其是下午就昏昏沉沉的。 看到Nancy老师在周一慈济心素食儀上课，马上报名参加。上周在日本看到Sharleen老师教日本大福和小零食就眼馋，可是鞭长莫及呀。

上午9:30到达，Nancy老师已经到了，一个篮子都是新鲜的蔬菜，有她自己菜园里的番茄、黄瓜、罗勒、欧芹和香菜，还有超市买的紫洋葱和白洋葱。

Nancy老师示范三种色拉：希腊风味色拉，地中海风味色拉，墨西哥风味色拉。这些用几乎相同的食材，却因为调料的不同，做出三种口味，Nancy老师的钻研精神，令人敬佩。

Nancy老师的橄榄油都产自意大利，是Nancy老师从意大利背回来的。老师对食材有着极致的讲究，每年赴意大利数次，学习当地的烹饪，寻觅食材。三种口味的沙拉，各有特点，都美味可口。

Sharleen老师和Irene老师做的皮塔饼配希腊风味的色拉，相得益彰。皮塔饼的制作有特别的技巧，不仅有手法的秘诀，还有烘培过程的把握，感谢两位老师的传授。

我们看着饼胚在烤箱里慢慢膨胀变大，真像变魔术一样形成了一个大大的口袋，太有意思了。

意大利沙拉用了传统的法式烤面包片，Nancy老师的配置非常完美。法棍切片，涂意大利的橄榄油烤香，再放上意大利风味的沙拉，唇齿留香。 Nancy老师对美食精益求精的人，每件事都会做得尽量完美。墨西哥沙拉放了辣椒碎，有酸辣的口感，十分开胃，配着面包或者皮塔饼都很好吃。

这次还有陈师傅的炒米粉，巧乐送来的野生鸡油菌，经过陈师傅的烹制，鲜美无比。书寻废物利用炒了西瓜皮，为了配合Nancy的意大利美食，我带了意大利杏仁酥，刚从福州回来的书寻带了特别好吃的观音饼与大家分享。

【雪梅老师的米月饼和广式月饼】

今年的中秋节是9月17日，如果要做广式月饼，现在就要熬制糖浆。雪梅老师授课，讲解了米月饼和广式月饼的制作方法。还专门介绍了三种月饼馅料：腰果粒粒枣泥、松子黑芝麻黑豆泥、核桃红豆泥。

米月饼，顾名思义是用糯米粉和粘米粉做的月饼，与冰皮月饼类似，不同于冰皮月饼的蒸熟，这里的米粉是用烤箱烤熟的。并做成原味、紫薯和绿茶三种饼皮，包三种不同的馅料，以便区分。

雪梅老师是亚城著名的点心大师，一凡的九宫格点心，荷花酥、酥皮点心等都出自她的手。她常有一些巧思和创意，让点心既好吃又好看，令人赞不绝口。

Nancy老师带来了色彩艳丽的沙拉，尤其是她自制的西北风味的辣椒油，令人欲罢不能，太好吃了。

罗师姊带来了空心菜，经陈师傅的炒制，清爽可口。Masai带来了自制的辫子面包，配上黄桃酱。Sharleen老师做的奶黄月饼和梅子粉黄桃酱，人间美味，一大盆有机甘草脆桃，甘香萦绕。Jane带来了黄桃干，削皮加切片，再烘干，工作量很大。

【王凡老师：青汁米饭、豆腐蘑菇和红酒，玫瑰花】

心素食儀（8/19）由王凡老師示範- 青汁米饭、煎豆腐烩什锦菇、紫包菜沙拉、玫瑰苹果小甜点。我们好好地学习了一下健康素食，每个人还学会了玫瑰小甜点。

青汁米饭是用羽衣甘蓝打成蔬菜汁，拌在饭里，除了营养又健康之外，色香味令人叫绝。

煎豆腐烩什锦菇，在炒制的过程中，就香味扑鼻，我们都赞叹，太香了。

紫包菜沙拉，让我想到紫气东来，好彩头、好健康，Nancy老师和Annie师姊帮助紫包菜切丝，加生抽、醋、葱油拌匀，撒上芝麻，清爽可口，让人停不下来，这是夏季必备的美食，简单又美味。

玫瑰苹果小甜点，用一瓶红酒煮苹果，切成薄片，再卷成玫瑰花，用黄柠檬和青柠檬作底，当把柠檬挤到玫瑰花上再品尝，更是回味无穷。

不过，王老师强调，这个红酒买最经济实惠的就行，不要用高档红酒。

新一凡开张后，王凡老师的工作量更大了。唯一的周一休息，还挤出时间来慈济上课，令人感动。

Nancy老师做了日本的黄瓜丝冷面、荷花大夫带来了一大盘拌面，书寻带来了芝麻麻薯，青青带来了好吃的糕点，我做了火龙果草莓果冻蛋糕，陈师傅做了拿手的粉条冬瓜蛋花汤，还有，罗师姊带来的紫葡萄，Annie拿来的橘子，一顿丰盛的午餐，大家赞不绝口。今天还来了两位新成员：李豔梅師姊，她是一位中医，另一位是黄文林，她的孩子都在慈青和慈少参加活动。

8/19參加心素食儀名單（16位）：

参加活动的有：王凡老師、Irene老師、 Sharlene老師、Nancy 老師，Annie師姊、梁師姊，陳師兄、翠芳師姊、李豔梅師姊、羅師姊、若敏、青青、朱小娟、Jane、荷花大夫、黃文林。

【慈济陈俊豪和菩提树】

Annie带我去看了慈济暑假期间完成的几个新项目：菩提树和照片展示墙。

设计师是慈濟志工陳俊豪(Howard Chen)，他是建築師，擁有喬治亞州理工建築碩士學位，從2018年慈濟亞特蘭大支會買下舊建物後，就一路做為支會負責人孫嘉蒞師兄的左右手，為整建工程規畫和監工。新會所從2022年啓用以來，所有的裝飾、美化及增新的功能，也都出自陳俊豪的設計概念，其中包括了今年6月新設立的四面「照片展示牆」及7月新完成的「靜思語菩提樹」。

設立「照片展示牆」的目的是為了讓訪客及志工更加了解亞特蘭大慈濟的志業項目及理念，由建築師志工陳俊豪帶領著慈少、家長和慈少輔導團隊，一共二十多人共同完成。四面「照片展示牆」分別是在二樓12呎的志業活動展示牆， 一樓8呎的志業活動展示牆，一樓6呎的教育志業展示牆以及一樓6呎的人文學校展示牆，全部使用了280張5吋x7吋的照片。其中的二樓12呎的志業展示牆是雙功能設計，平時是海報展示牆，作導覽時，將內層的活動照片展示板翻開，則整面海報牆可以轉變成各種角度的照片展示牆，可以是90度的，也可以是180度的平整12呎活動照片展示牆。

「靜思語菩提樹」項目也是團體協作才完成的。建築師志工陳俊豪花了無數小時設計構思畫圖和準備材料，為慈濟人文學校佈置一棵具有感恩人文的菩提樹。感恩應光永師兄找來一位有超過20年專業木工經驗的夏建陸師傅，並帶來工具和鋸馬作細緻切割。

Annie 告诉我，她見證從一片片攤在地上的Mock-up圖紙拼圖樣品，木工夏師傅在雨中慈濟帳篷下默默地將各個弧形的設計板切割下來後，慈濟四位師兄接手做打磨與拋光等工作。師兄們協力將切成的木片樹枝、樹幹及樹根像拼圖一樣的在地上拼接起來，確認無誤後，再一塊塊小心的轉移貼合並固定到人文學校走廊的牆上，菩提樹完成後師兄們再將150個黑色超強的小磁鐵打釘在牆上的木片上。這棵略帶三維視覺的菩提樹， 7呎高、8呎寬，可以讓慈濟人文學校的學生、慈少(初高中志工)及慈青(大學志工)寫下他們喜歡的靜思語；平時掛在菩提樹上，有參訪或慈濟活動時，可以致贈給訪客們。

夏建陆师傅也是我家里的御用师傅，手艺好，尤其是木工，人也好，我们诊所的一些整修和家里的装修都是他完成的，每次都是100% 满意，挑不出毛病，他非常聪明，有很多奇思妙想，技术一流，品味也好，经Annie介绍才知道，菩提树是他切割的，找对人了，给他一个大大的赞！

【厨房里的阿毛师傅】

Annie向我介绍了慈濟志工阿毛師兄（鄭師傅），师傅本身是開餐館的，來慈濟做志工的時間有1年，每周至少有兩天會到會所，但凡打掃衛生、廚房打下手、刷刷洗洗鍋碗瓢盆、收垃圾，有什麼需要就做什麼事，從不挑事情做，來慈濟雖只有一年就勇於承擔任務最煩重的總務幹事（負責會所的修修補補的Maintenance)，現在更是陳師傅和文漪老師在廚房的得力助手。阿毛師兄每周日帶著全家來慈濟，太太Sophieㄧ起在廚房幫忙，五歲的小女兒上慈濟人文學校，12 年級的大女兒是慈少也在人文學校當班級助教。Annie告诉我，無限感恩有這位非常精進的慈濟道場護法金剛。

民以食为天，在心素食儀的这两年，我目睹了老师们的教学。美食，追求的食材的本味，无需山珍海味，而是就地取材，随手拈来，即便是粗粮青菜也唇齿留香。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才能成为真正的美味佳肴。感谢心素食儀的老师们带领我们走过了2年。培养了大批志工，组织了很多素食义卖，将收入投放在最需要救济的地方。

选用《舌尖上的中国》解说词作为结尾：人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，调动人类的聚散，中国人叫它“缘分”。

再次感谢Annie师姊提供菩提树和阿毛师傅的资料，感谢提供照片的Sharleen老师和陆梅，感谢心素食儀的Sharleen老师，Irene老师、孙德华老师、徐琳老师、王凡老师、Nancy老师、杨雪梅老师等，感谢所有参加此项目的志工们！

（完稿于2024年8月20日星期二，美国亚特兰大）