《亞城慈濟：王凡老師的涼拌菜》 作者：若敏 2025年3月24日，周一。剛從澳洲歸來，便得知王凡老師將教授素食課程，毫不猶豫地報名參加。此前錯過了Irene老師的蟹殼黃和雪梅老師的雪融酥，身在異鄉，心有所憾。而此次能夠親自見證王凡老師精心演繹經典涼拌菜，怎能錯過？ 
王凡老師帶來了各式食材，我和楊斌幫老師從車上拿下來，搬進廚房。
今天的菜單包括： 西紅柿雞蛋打滷面 
酸豆角豆乾小炒（可作湯麵澆頭） 
紫甘藍涼拌 
茼蒿豆乾花生米涼拌 
這些菜餚看似簡單，實則蘊含無數烹飪妙招。食材的切割、調味的拿捏，乃至拌合的節奏，每個環節都影響着最終的口感。 【協作的溫暖】 課程伊始，王凡老師安排大家協作。紫甘藍需切成細絲，以前慈濟香積廚房的第一助理於婉玲今日未能到場，Jenny便自告奮勇，精準細膩的刀工讓大家紛紛稱讚，甚至封她為“第二把刀”。珠珠師姊、Sharleen老師也紛紛加入，我們同心協力，迅速將豆乾、紫甘藍、黃瓜及焯水後的茼蒿備好。紫甘藍需先以鹽和糖醃製，待用。 
王凡老師提前切好了西紅柿，而我則承擔了打蛋的任務。這次竟發現三十顆雞蛋中有一半是雙黃蛋，實在驚喜。近來蛋荒嚴重，周末在Costco每人限購三盒，貨架卻空空如也，而今日能夠使用如此多的新鮮雞蛋，頓時感到這頓中餐的珍貴。 【煙火氣中的美味】 炒蛋環節由陳師傅大顯身手，金黃嫩滑；隨後炒制番茄，滿室飄香。與此同時，酸豆角豆乾翻炒至熟，茼蒿、豆乾與花生米涼拌，紫甘藍拌入調味醬汁，菜餚一一呈現。 
麵條採用新鮮冷藏面，煮沸後迅速撈起，搭配濃郁的西紅柿雞蛋打滷。嘗一口，滿是鮮甜濃厚的滋味，堪稱此生最美味的西紅柿雞蛋面。而每一道涼拌菜亦各具風味，清新爽口，回味無窮。 【共享美好時光】 Sharleen老師帶來了芳香四溢的艾草糕，現場更即興製作一盤。 
Jane精心烘焙了甜、鹹兩種口味的蟹殼黃，Irene老師品嘗後給予肯定和鼓勵。 
書尋帶來了木薯湯，慧珠師姊奉上新鮮草莓；Annie每次都會準備一大盤色彩繽紛的水果，令人賞心悅目。 
志工Jenny 感嘆道；“和朋友同事聚會經常會去一凡簡單一下午餐。每次去都會吃很多紫甘藍沙拉。因為覺得健康又好吃，自己做不出來這種口感。今天有幸學到真諦…王凡老師在每周唯一的休息周一過來傳授，而且真的是無私的分享這幾道非常實用的廚藝，我們都有福氣了。因為有很多有絕技的達人，不見得會與他人分享….” 
用餐過後，大家依依不捨地道別，期待下一次的心素食儀課程。這不僅是一次美食體驗，更是一次心靈交流，讓人倍感溫暖。感謝王凡老師在百忙中，抽出時間講課，她每周只有周一的休息時間，卻義不容辭來慈濟教學。 
2025年3月24日心素食儀志工名單：
王凡老師、李玲老師、文漪老師、Annie、梁師姊、陳師兄、Sammy、若敏、慈姍、Grace、翠芳、Jane、Jenny、羅慧珠、Michelle、青青、楊斌、牛淑文。 
期待下一次的相聚，共享素食的美好與感動。 
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