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圣诞节美食:香烤孜然小羊排 2013-12-24 13:54:22
圣诞节美食:   《香烤孜然小羊排》


                                                    若敏

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        记忆中的东西总是最美的。记得医学院四年级的一个冬日,从协和医院实习回来,已经是华灯初上,与Jack走到航空路口,看到了新疆人在卖羊肉串。自从陈佩斯和朱时茂在春晚上的《羊肉串》小品火了以后,我也爱上了羊肉串。绿色孜然特有的新疆香味,加上火红的辣椒粉,香得婉转缠绵,辣得阳刚直接,鲜嫩的羊肉片,给了味蕾无限的回味,顿时,唇齿留香,让人意犹未尽,欲罢不能,我果断地又买了一串。要不是Jack说,两串就够了,我可能还会再继续吃下去。可是,孜然,辣椒伴着羊肉的鲜美,永远地留在了味蕾的记忆深处。


         回国几次,都惦记着羊肉串,可是每次吃到,都觉得不够正宗,甚至有一次,吃完后小儿子就开始拉肚子。由此,我就断了这个念头。只是在回忆里回味回味。

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        上次,在微信里看到五彩用小羊排招待客人,也勾起了我对孜然羊肉的怀念。心动不如行动,马上到Costco买了小羊排。怎么弄呢?一个求助的微信发出去,雨露马上就回复了,并给了我一个青青的链接。青青的羊排是按西餐的做法,用迷迭香,柠檬。我决定改良一下,用孜然和辣椒粉。


做法如下:


1.将羊排清洗一下,用纸巾擦干。用一勺红糖,一勺料酒,一勺生抽,孜然粉,辣椒粉,一个柠檬榨汁,大蒜末,均匀地抹在小羊排上,用锡纸或保鲜膜包好,放在冰箱里,腌制一夜。


2.取出腌制好的羊排,(一般有8根骨头),切一半。


3.煎锅里放一勺橄榄油,将有肥肉的一面先朝下,在煎锅里煎大约7分钟,直到表皮金黄酥脆。


4.将两片羊排交叉架起来,在羊排表面撒上孜然粉,辣椒粉和椒盐粉。


5.烤箱预热到华氏400度,然后,放进烤箱,烤盘底下垫锡纸,大约烤15-20分左右,就完成了!


6,一款鲜香多汁,外脆里嫩的小羊排放在盘子里,大家就可以享用了!


7.我一般还会炒一个青红椒洋葱丝,垫在底下,可以做配菜,也非常受欢迎!

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在我的美食里,孜然和羊肉是绝配,不仅味美,还有新疆的正宗味道!


     据说,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;这对我来说,是个好借口。又说,羊肉营养丰富,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。我们家有三位男士,又多了一个借口!


     但是,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


    花开花落,岁岁年年。窗外的冬阳,透过窗户,温温地传过来。用法国帅锅炖的萝卜排骨汤味道真不错。鲜香味美,有一种熟悉的温暖。原来,一蔬一饭也伴着朝朝暮暮,一鼎一馊也烹饪了天长地久。美食之爱情,应该是锦上添花吧。

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    Jack最喜欢的歌手苏芮的《牵手》在空中回荡,那是优雅的感伤,那是经典的浪漫。如一杯沉香的红酒,越是久远,越是香醇。


“因为爱着你的爱 ,因为梦着你的梦 ,所以悲伤着你的悲伤 ,幸福着你的幸福 ,因为路过你的路 ,因为苦过你的苦 ,所以快乐着你的快乐 ,追逐着你的追逐 ,因为誓言不敢听 ,因为承诺不敢信 ,所以放心着你的沉默 ,去说服明天的命运 ,没有风雨躲的过 ,没有坎坷不必走 !所以安心的牵你的手 ,不去想该不该回头,也许牵了手的手 ,前生不一定好走 ,也许有了伴的路 ,今生还要更忙碌 ,所以牵了手得手 ,来生还要一起走 ,所以有了伴的路 ,没有岁月可回头。”

 

祝圣诞节快乐!


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