抽刀断水水更流 举杯浇愁、酱炒五花肉 --2026旧金山的小日子系列57 杭州阿立 2026年9月16日 书接上集《意式餐馆阿立嫂庆生 核桃溪新餐馆North Italia》： https://blog.creaders.net/u/9681/202609/564913.html 2026年9月12日 （题外话）我家主卫浴室地板忽然发烧 这些天发高烧了 说是题外话，因为和阿立版的《酱炒五花肉》并无直接联系。但又并非真的题外话，而是我家真的又出事了，大概率又要“被折腾”、“没完没了”： 大约2、3个月前，阿立嫂忽然注意到主卫浴室的地板有些温热？ 我赤脚测一测，只是很微弱的温，不注意根本不觉得：“大概就是这几天热吧，不用管它。” 过了些时间，阿立嫂又招呼我体验：“地板真有些发烧。。。” 这次确实能觉得地板有些温热，谈不上高烧。 我家和楼上邻居的水管都已重铺，改道而行。按水管公司的帅公子布莱恩小哥当时所言：楼上的热水管道本就没从我家地下走。 安慰阿立嫂：“我家地下没有热源了。天知道地板真的小感冒，还是这几天更热了。” 大约一周前，阿立嫂很严肃了：“整个地板都热了，很大一块地方高烧！” 这次我用手去摸，真的像某人发高烧似的热，温度绝对超过华氏100，要是人的额头如此热，马上要送急诊。 能想到的热源不是漏电、就是漏热水。 先请来专业电工，不认为是漏电造成的地板高烧。电工趁机推销：“阿立兄家的配电盘太老旧了。用的breaker（断电器）也过时了。新的breaker如感应到电线过热会自动切断。” 很贵吧？ 电工：“毛估估换配电盘6千刀。再把所有的外接插座也都换了，才安全。夯不郎当1万刀弱。” 太贵了，况且与地板高烧没有半毛钱关系。我得先查找高烧诱因啊。 虽然觉得我家漏电或漏热水造成地板高烧绝不可能，还是得让事实说话为好？ 先切断主卫浴室的电源：地板高烧毫无变化。继而切断全家所有的电源，足足一个晚上。第二天早上摸地板体温，依然高烧不退。 接着关闭热水炉的出水阀，7-8个小时后，地板一如既往的高烧。 AI：“那可能是太阳晒的？” 主卧卫浴室外面是后院侧边的走道，有围栏（fence）遮挡，还有树荫，主卫浴室外面晒不到太阳。 能想到的罪魁祸首都排除了，无计可施。。。 这倒叙并未完，后面接下去肯定有事。但与本篇无关，暂且按下。 （正题）抽刀断水水更流 举杯浇愁、有请五花肉 前些时间湾区小小吃货团欢聚，拔牙诗妹送我一包专用于意式浓缩咖啡（espresso）的意大利咖啡豆： 
平时用的滴滤咖啡机来煮espresso，太委屈了？ 亚马逊网购一个摩卡壶（Moka Pot）： 
谁知是铝底，我家的电磁炉不能用。 这真是“抽刀断水、一江水东流”，那我“举杯浇愁、酱炒五花肉”。 山姆诗会员商店（Sam’s Club）买的五花肉： 
这款五花肉切得薄，而且不带皮。正好可用来改良台湾大厨阿庆师的《酱炒五花肉》。 改良者：一来大华超市买不到台湾超市的好食材，比如鲜嫩的蒜苗；二来阿庆师爱吃辣，还要红辣椒的添色。而我要养胃，除非偶尔吃川菜，红辣椒我是避之唯恐不及。有些天没去大华超市了，家中也无香菜。 要做的好看又好吃，非得改良，因而就有了阿立版的《酱炒五花肉》。。。 姜条： 
五花肉洗净擦干，也切成条状： 
没有蒜苗、没有香菜，不爱红辣椒？ 有请花生米，也是一招。 山姆诗买的带壳即食花生，手剥一小碟： 
阿立版《酱炒五花肉》（一锅到底，不用一滴油）大致步骤如下： 锅稍微加热，中火五花肉干炒至表面微黄。阿庆师用了约3分钟，但米国老母猪偏偏不肯黄，坚持到约7-8分钟，不等了； 切好的姜条放锅中间，跟五花肉一起煎炒。阿庆师用了3分钟，我至少加倍，勉强看到有几条五花肉表面有微黄。食材限制，将就吧； 转小火调味：加入酱油1大匙，酱油膏2大匙，黄酒1大匙（阿庆师用的是米酒），冰糖1小匙，白胡椒粉毛估估1/3小匙； 阿立注：所有调味料我都是毛估估，直接倒入锅中，没有用标准食匙。 大火翻炒约1分钟，酱汁给五花肉上色妥妥的； 加1小匙乌醋（也是毛估估），翻炒大约15-20秒； 关火，倒入花生米，翻炒若干秒，花生米很快都上色了。 香喷喷的酱炒五花肉： 
自我点评：味道好极啦，花生米搭配完美。但是，米国老母猪的肉肉，又是冷藏的，没法跟台湾小母猪的肉肉相提并论，人家可是“热气肉”（没有冷藏过）。我这盘五花肉的口感偏有嚼劲，以后或许兼容阿庆师的葱爆五花肉烹调法（带皮五花肉，加水煮了几分钟）。 再加一盘番茄炒蛋： 
红酒一杯： 
美酒佳肴，忘却烦恼，哪怕只是短暂时间的忘却。 欲知后事如何，请听下回分解。 下集《杭帮菜聚到拔牙家 榨菜鲜肉月饼迎中秋》：
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