老公秋天回中国一趟，从家乡带回来许多干银鱼，占去了冰柜里不少空间。怎么吃呢？苦瓜小鱼，银鱼蛋汤，大家都有点吃腻了，得换个花样才好。想起有一次在六六吃过银鱼烘蛋，小孩子们都很喜欢，何不试一试呢？

好，上网一古狗，还真查到了，YouTube上就有这一个，蒜香银鱼烘蛋，啊？还分上下两步？太麻烦，给简化一下。结果如何？好看又好吃，那就跟大家分享一下吧。

材料：

1.       干银鱼3～4 Oz。

2.       鸡蛋三个。

3.       太白粉一小匙（1TBS）

4.       葱两根，胡萝卜半根，切细。

5.       盐，醋，酒少量，菜油～一杯

步骤：

1.       干银鱼用水发开（1-2小时），沥干。

2.       拿一只2 Quart的锅子（太大的锅费油，太小的费事）, 加油烧热，放银鱼进去炸5～10分钟，捞出。

3.       另取一只炒锅，炒香切细的葱花，放炸好的银鱼，加少量盐，醋，酒，烩一下。

4.       大碗里打匀三只鸡蛋，再加入已加过水的太白粉，拌匀。

5.       加入烩好的银鱼和胡萝卜，再拌。

6.       炒锅里加少量油，抹匀，加热，倒入拌好的鱼和蛋。

7.       盖上锅盖，中火烘7～10分钟。

8.       翻个，再烘约5分钟。

老公说，这个菜，有点像Omelet，对啦，里面再加一些切细的西红柿，蘑菇，起司什么的，不就是更加又好吃又有营养了？下次要更进一步！