這就是俺每年備受小朋友們歡迎的烤鴨方子。新鮮嫩鴨不好買，朋友用雞代替，雞肚子裡塞米飯拌豌豆加炒雞蛋，據說也是極好吃。 材料：嫩鴨一隻（YOUNG DUCKLING），蜂蜜兩大勺，水一大勺。 步驟： - 將鴨子靠近尾部的肥油切掉。
- 煮開水一鍋，將鴨子放入燙上2-3分鐘。此步驟可將毛孔封住。取出晾乾。
- 蜂蜜和水，2：1.
- 將鴨子全身均勻塗滿蜂蜜水。再晾乾。這一步晾乾費時間，大約得4-5小時。
- 用細繩子將鴨腳綁在一起。
- 鴨子胸脯朝上，放烤箱400F烤1.5-2小時。中間不要翻個。等鴨子呈金黃色，翅膀微焦，就好了。
- 鴨子取出，切片，入盤。
注意： 鴨子肥，烤時易出油煙，別忘了開風扇，否則煙探器會哇哇亂叫的！ 這裡的照片2，3，4是書上的，俺出門走得急，忘帶相機了，手機照了兩張，覺得效果不好，又沒照完，有點濫竽充數的內疚，所以一開始沒想寫這一個。哪位博主試成功了，不妨替俺上些個照片。俺們這巨人超市，是只有感恩節才賣新鮮嫩鴨，真讓人鬱悶！ 2010.12.5 補記： 從百草園那裡看到烤火雞時可以在雞肚子裡塞糯米飯，今天試了一把，效果非常好，特地記下來，這裡的方子是配一隻烤鴨的量。 煮一杯糯米飯，可以稍微干一點，加入切細的香菇和生抽醬油，拌勻，塞到鴨肚子裡，照常烤即可。 吃的口感和味道像油飯，又香又糯。
另外，烤鴨時可以用400度先烤半小時，然後用300度烤一小時，再升溫到400度烤半小時。
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