这就是俺每年备受小朋友们欢迎的烤鸭方子。新鲜嫩鸭不好买，朋友用鸡代替，鸡肚子里塞米饭拌豌豆加炒鸡蛋，据说也是极好吃。 材料：嫩鸭一只（YOUNG DUCKLING），蜂蜜两大勺，水一大勺。 步骤： - 将鸭子靠近尾部的肥油切掉。
- 煮开水一锅，将鸭子放入烫上2-3分钟。此步骤可将毛孔封住。取出晾干。
- 蜂蜜和水，2：1.
- 将鸭子全身均匀涂满蜂蜜水。再晾干。这一步晾干费时间，大约得4-5小时。
- 用细绳子将鸭脚绑在一起。
- 鸭子胸脯朝上，放烤箱400F烤1.5-2小时。中间不要翻个。等鸭子呈金黄色，翅膀微焦，就好了。
- 鸭子取出，切片，入盘。
注意： 鸭子肥，烤时易出油烟，别忘了开风扇，否则烟探器会哇哇乱叫的！ 这里的照片2，3，4是书上的，俺出门走得急，忘带相机了，手机照了两张，觉得效果不好，又没照完，有点滥竽充数的内疚，所以一开始没想写这一个。哪位博主试成功了，不妨替俺上些个照片。俺们这巨人超市，是只有感恩节才卖新鲜嫩鸭，真让人郁闷！ 2010.12.5 补记： 从百草园那里看到烤火鸡时可以在鸡肚子里塞糯米饭，今天试了一把，效果非常好，特地记下来，这里的方子是配一只烤鸭的量。 煮一杯糯米饭，可以稍微干一点，加入切细的香菇和生抽酱油，拌匀，塞到鸭肚子里，照常烤即可。 吃的口感和味道像油饭，又香又糯。
另外，烤鸭时可以用400度先烤半小时，然后用300度烤一小时，再升温到400度烤半小时。
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