2012的除夕赶巧是周末，老公说礼拜天有两场橄榄球，就不去滑雪了。我一想，那正好，一直琢磨着包饺子来吃，可不刚好边包饺子边看球，两个孩子礼拜一也没课，一家人热热闹闹地也来过个年？ 礼拜六老公带小小子去参加小朋友的生日爬梯，我就去采买包饺子的材料，其实三鲜饺子好吃易做，就是有点费时间，当初跟小小子的保姆学来的，虽然不是北方人，嘿嘿，也来手擀面皮包起饺子来。想起当初刚来美国时，在中国店里买冰冻的饺子皮包饺子，那口感可差得远去了。 闲话少说，要过一个正宗的中国年，得从头做起。除夕早上，豆浆机做好新鲜豆浆，糯米粉搓了几十个汤圆煮熟，沾着芝麻粉和糖粉拌好的沾料，又香又甜，好久没吃的味道，连一向挑剔的小小子也吃了个碗底朝天。电视里放着春晚，刚好是小品《面试》，笑得人肚子痛。 中午去川菜馆，自然又是大块朵颐，这一阵子忙着滑雪，晚饭常常是三明治一个了事，肚子里的馋虫早就嚷嚷着要吃中国饭了。结果是眼睛大肚子小，吃不了兜着走，带了三四样菜回家。老公建议，晚饭也有了，饺子不包也没事？其实也是，不过材料都买了，不做也可惜，还是按原计划吧。 材料： 1． 猪肉一磅， 2． 虾肉一磅， 3． 大白菜半磅到一磅，看个人口味 4． 酱油一大勺 5． 盐两小勺 6． 姜2oz 7． 香菜一小把 8． 面粉四杯 9． 水一杯
步骤： 1． 面粉四杯，水一杯（4：1）放面包机内拌好。 2． 猪肉切大块后放入FOOD PROCESSER（不知中文叫啥？）里打碎后取出。再放虾肉到FP里打，注意不要打得太碎，成小块就好。以前我们阿姨都是用手切，她嫌机器打得不好。我没有那个刀工，也就罢了。 3． 姜和香菜打碎后拌入猪肉，虾肉，酱油和盐一勺半，搅匀，搅拌时加入少许水，切记，这是保持肉馅鲜嫩不老的诀窍。 4． 大白菜用FP打碎，沥去水分，拌入调好的肉馅，再加入剩下的盐， 饺子馅就调好了。 5． 擀面皮，包饺子，煮饺子，三开饺子两开面。后面的是常规，没吃过猪肉，还没看过猪跑不成？我就不啰嗦了。 不好意思，这次没顾得上照相，只好下次补了！
祝大家春节快乐！龙年好运！ |
