鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美 --2024旧金山的小日子系列57 杭州阿立 2024年7月13日 书接上集《第一次Temu购货记》:
https://blog.creaders.net/u/9681/202407/491902.html
前几天小小公主周岁,新泽西的亲家也飞来同庆。星期六(7月6日)的小爬梯、抓阄测未来都已写过了,不再赘述。 昨天(2024年7月12日,星期五),我们鸽子笼宴请亲家。杭帮菜十全十美,菜谱早早拟定,几经推敲、精益求精。 油炸花生米:
![1720869906787092.jpg 0-1 油炸花生米.jpg](/upfile/image/20240713/1720869906787092.jpg)
茼蒿凉拌豆腐干:
![1720869913250736.jpg 0-2 茼蒿凉拌豆腐干.jpg](/upfile/image/20240713/1720869913250736.jpg)
糖醋黄瓜:
![1720869920671080.jpg 0-3 糖醋黄瓜.jpg](/upfile/image/20240713/1720869920671080.jpg)
糯米笋炒豆腐干黑木耳:
![1720869928378186.jpg 1 糯米笋炒豆腐干黑木耳.jpg](/upfile/image/20240713/1720869928378186.jpg)
脆皮五花肉是功夫菜,头天晚上就得前处理,步骤1、2、3。阿立嫂之前在蜜州时做过,超级好吃,已有专文介绍:
《阿立嫂的烤五花肉-有图有秘方》(诗坛): https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1348092 这次起因是小小阿立两口子的朋友在油管的视频搞得有声有色,已经成了正宗生意经了,最近还得过美食届虽次于米其林但更接地气的James Beard奖。小小阿立嫂把她朋友父亲做脆皮五花肉的视频发给我们,见下: 《Crispy Pork Belly: The ULTIMATE guide to Cantonese Siu Ruk(烧肉)》(粤语): https://www.youtube.com/watch?v=A33iR_Lp_WQ&t=636s&ab_channel=MadeWithLau 这方法和阿立嫂的方法大同小异,区别主要是用盐的不同和烤的方法略有不同。 我们这次开始主要跟朋友的广东老爸油管之法做。但烤香烘烤(Bake)后半段猪皮仍不太有起色,改用阿立嫂的炙烤法(Broil),500度15分钟,看着还可以了。 脆皮五花肉出炉:
![1720870006555004.jpg 2-0 脆皮五花肉出炉啦.jpg](/upfile/image/20240713/1720870006555004.jpg)
一小时后开切,装盘:
![1720870015316061.jpg 2-1 脆皮五花肉装盘.jpg](/upfile/image/20240713/1720870015316061.jpg)
蒜蓉红苋菜苗:
![1720870022740842.jpg 3 蒜蓉红苋菜苗.jpg](/upfile/image/20240713/1720870022740842.jpg)
油焖笋:
![1720870030366814.jpg 4 油焖笋.jpg](/upfile/image/20240713/1720870030366814.jpg)
红烧鲳鱼之一:
![1720870037899914.jpg 5-1 红烧鲳鱼之一.jpg](/upfile/image/20240713/1720870037899914.jpg)
上面这条是阿立三世和小小公主两人包圆的。
红烧鲳鱼之二:
![1720870046827543.jpg 5-2 红烧鲳鱼之二.jpg](/upfile/image/20240713/1720870046827543.jpg)
这条才是我们6个大人吃的。
梅干菜油爆虾:
![1720870055893910.jpg 6 梅干菜油爆虾.jpg](/upfile/image/20240713/1720870055893910.jpg)
阿立嫂美食十全九美:
![1720870063112992.jpg 7-1 阿立嫂美食登场秀.jpg](/upfile/image/20240713/1720870063112992.jpg)
看官欲问了,好端端的阿立嫂美食、十全十美,如何成了‘十全九美’?
这唯一被降级少一美的是《脆皮五花肉》: 下午脆皮五花肉出炉,稍凉后开切、装盘。当时尝尝脆皮口感还不错,但比阿立嫂之前的方法还是差一点点。后来上桌时再尝一块,猪皮一点不脆了,而且偏硬,不好吃。 以后再烤,看来得马上吃。或者还是回归阿立嫂以前的方法保险。原因不是三言两语说得清,按下不表了,烧雷。 九美也OK,五花肉除了皮不脆,肉依然很好吃。咱们鼓励为主,就当十全十美算了。 冰镇新西兰长相思:
![1720870072210128.jpg 8 新西兰长相思 Sauvignon Blanc.jpg](/upfile/image/20240713/1720870072210128.jpg)
山姆诗品牌Member’s Mark的美酒,当得起价廉物美。
开吃:
![1720870082671430.jpg 9-1 开吃.jpg](/upfile/image/20240713/1720870082671430.jpg)
![1720870082472337.jpg 9-2.jpg](/upfile/image/20240713/1720870082472337.jpg)
爽啊:
![1720870091994776.jpg 9-3 爽啊.jpg](/upfile/image/20240713/1720870091994776.jpg)
![1720870091745550.jpg 9-4.jpg](/upfile/image/20240713/1720870091745550.jpg)
我还要:
![1720870099717033.jpg 9-5 我还要.jpg](/upfile/image/20240713/1720870099717033.jpg)
荠菜馄饨(加了冬笋、鸡蛋)是主食,家宴吃到一半才开始烧的,没再拍照。
餐后水果是考试特抠买的哈密瓜(Hami melon),甜、脆、爽,超好吃(没拍照)。 亲家母带来她做的冬瓜茶冻(又名冬瓜菜燕):
![1720870143339912.jpg 10-1 亲家母做的冬瓜茶冻-冬瓜菜燕.jpg](/upfile/image/20240713/1720870143339912.jpg)
![1720870143683698.jpg 10-2.jpg](/upfile/image/20240713/1720870143683698.jpg)
阿立注:冬瓜茶是台湾传统的夏季饮料,所谓的古早味(古时的味道,历久未衰),与甘蔗汁、青草茶并称‘台湾三大饮’。冬瓜茶冻是冬瓜茶和洋菜做的夏天冰甜品,好吃。
三世饭后还要chips:
![1720870155895863.jpg 11-1 三世饭后还要chips.jpg](/upfile/image/20240713/1720870155895863.jpg)
爷爷家还有啥好吃的?
![1720870165662121.jpg 12-1 爷爷家还有啥好吃的.jpg](/upfile/image/20240713/1720870165662121.jpg)
彻底饱了。
欲知后事如何,请听下回分解。 下集《欧洲杯希望偏失望 西班牙土皇帝四黄蛋》:
https://blog.creaders.net/u/9681/202407/492206.html
|