頂級海鮮餐廳The Sea 浙大同學小歡聚 --2025舊金山的小日子系列24 杭州阿立 2025年4月20日 書接上集《360村酒莊風光餐館農家》： https://blog.creaders.net/u/9681/202504/513439.html 久旱逢甘霖，他鄉遇故知，人生快事也。 我在浙大，本科畢業後留校。二年後又在職讀研。大學同學聚會一直沒斷過，不再贅述。這裡單寫浙大研究生同學的相聚。 浙大研究生同學軍小哥和我差不多同期在米國汽車業界服務多年。2000年我們相對較近的幾家同學曾到他家團聚。那時在芝加哥同學有幾位，我們團聚幾次。以前提過，不再贅述。 我們2016年回國，由上海返美，住淮海路上的美臣大酒店。海歸在上海的軍小哥和東小哥來酒店為我們踐行。 上海美臣大酒店：
閒話休提，言歸正傳。 上周末軍小哥微信我和小梁哥：“我4月11日到舊金山。我們找個時間聚聚？” “好啊！你們住哪裡，住多久？” 軍小哥：“我們會在斯坦福附近找酒店。星期五（18日）晚餐吧，我訂好餐廳通知你們。” 軍小哥很快來通知：“Booked: The Sea by Alexander's Steakhouse for 7 on 04/18/25 Fri 5:45 PM”。 餐館自我介紹（阿立摘譯幾段）： “The Sea by Alexander’s Steakhouse 是灣區首屈一指的海鮮餐廳。餐廳採用現代烹飪技藝和獨特風格，專注於提供豐盛美味的海鮮佳餚，獨樹一幟。主廚 Pratik Mungre 將現代料理與日式情調和食材巧妙融合，將 The Sea 的菜單升華至極品。” 開瓶費：第一瓶和第二瓶，50刀/瓶，第三瓶起，100刀/瓶。 執行總廚普拉提克.蒙格雷(Executive Chef，Pratik Mungre)印度裔，廚藝、廚房團隊管理經驗從歐洲到亞洲到米國，不斷精進。 他的哲學很簡單：“選用最優質的時令食材，並尊重它們。我會用幾種優質食材來設計我的菜餚，讓它們發揮各自的作用，我不喜歡在烹飪過程中加入太多的配料（英文就省略了）”。 問谷哥，餐館在硅谷的帕洛阿爾托（Palo Alto），60 英里（約97公里），不堵車1小時10分鐘。 小小阿立（阿立翻譯）：“不會太糟，因為你們是通勤反方向。計劃至少1個半小時。” 2025年4月18日，星期五。 晚餐預約時間5：45，早早出發。 經過核桃溪市的那段路，反方向已經尖峰時刻，我們這邊還好。上高速後，對面一路烏龜爬。我們這邊沒有明顯的堵車。5點半之前到了餐館停車場。 餐廳到了：
The Sea by Alexander's Steakhouse：
軍小哥伉儷帶着小公子很快也到了。多年不見，嚴重問好！ 我們進去，先拍餐單、酒單。 冷前菜、熱前菜：
私房菜：
地上走的、旁菜：
海里游的、純種日本和牛、市價特色：
小梁哥嫂到了。大家問好，落座。 請小梁嫂點前菜，小梁哥專家點酒。 小梁嫂點了冷前菜之海鮮大拼盤（seafood platter），245刀。 小梁哥先選一款香檳，接着選一款黑皮諾，價位都是200刀上下。 主食原定自選。 香檳來了：
上香檳的是餐館的侍酒師（sommelier）。我要求把高大上的侍酒師拍進去。 侍酒師欣然讓我拍：
侍酒師開瓶，讓小梁哥鑑定首肯後，給每人倒香檳：
小麵包球和小羊角包：
小梁嫂：“他們的小麵包球很好吃。” 我們胃口有限公司，小麵包球兩人分一個。 小梁哥：“他們的butter打的很細膩，要試試。” 細膩白脫沒拍照，口味很贊。 侍者送上來兩盤精緻小點，嘰里呱啦的介紹。 小梁哥：“法語的嘰里-呱啦，是英文mouth和pleasing.餐館先送一款讓你嘴巴開心的小點。” 讓你嘴巴開心：
吃一塊，嘴巴果然開心。 侍者大叔問我們是否有問題。 小梁嫂：“一人選一款主食，吃不過癮。” 侍者大叔：“要不家庭宴（family meal）？先來熱海鮮大拼盤，外加魚和鮮貝。可以加量，每人都能嘗到各式精緻海鮮。牛排也可以選足夠量的。還可以再加菜。” 小梁嫂：“熱海鮮的是什麼魚？” 侍者大叔回答。 小梁嫂：“換阿拉斯加黑鱈魚（black cod），要兩份。” 侍者大叔：“好的。” 小梁哥：“我太太每年從阿拉斯加訂購黑鱘魚，整條魚處理、分切好，冷凍包裝快遞到家。” 小梁哥：“牛排我們可以選市價特色（market feature）里的嗎？” 侍者大叔：“可以。” 小梁哥嫂：“那絕對要Tomahawk。” 看餐單，美國和牛戰斧排（Ameirican Wagyu Tomahawk Chop），48盎司（3磅）的牛排，還有半隻龍蝦，375刀。 侍者大叔：“牛排生熟度？” 中熟（medium）兩頭都照顧到。 小梁嫂還加旁菜：brussel sprouts（抱子甘藍）和shishito peppers。 小梁嫂：“shishito peppers是一款日本辣椒，我特別喜歡。” 侍者大叔：“要不要法國松露炸薯條？” 小梁嫂：“要的。小公子會喜歡。” 冷前菜之海鮮大拼盤來了：
年輕侍者逐一介紹有哪些海鮮，來自何處，都是精品，比如龍蝦是澳大利亞的（國內叫澳龍），生蚝來自不同的產地，亦都是精品。 阿立只管拍照：
生蚝澆一點芥末汁，雅蜜。澳龍鮮嫩，好吃。帝王蟹更鮮嫩，超好吃。金槍魚、三文魚等都無懈可擊。連我們平時不怎麼愛吃的mussel（貽貝，國內叫青口貝），也是出奇的鮮嫩、好吃。 熱海鮮之大拼盤來了：
我們舉杯！ 軍小哥請一位侍者給我們拍幾張合影，之後檢查，覺得不太好。 選一張還可以的合影：
阿立再請一位侍者美眉給我們合影。美眉很認真，拍了一組。 選一張相對好一點的合影：
私人照片，請勿下載，謝絕轉發！謝謝！ 熱海鮮還有幾盤別的美味。 龍蝦和鮮貝（有兩盤）：
還有黑鱈魚和鮮貝：
黑鱈魚超級鮮嫩，入口即化的感覺，超喜歡。 中間侍者大叔給我們續香檳。 黑皮諾來也：
這次由侍者大叔開酒瓶：
好酒：
一砂鍋侍者端來一大盤牛排，念念有詞的介紹：原來是美國和牛戰斧排。 砂鍋侍者：“這是樣品，給大家拍真相的。真品馬上來，我們會切好的。” 原來是‘請君拍真相’。不請阿立也不會客氣，請我了，當然馬上拍！ 美國和牛戰斧排（Ameirican Wagyu Tomahawk Chop）之樣品：
這麼大的戰斧牛排，加半隻龍蝦，鮮貝餐單上沒有的（給你擺拍？）。 戰斧牛排真品來了：
半隻龍蝦埋在戰斧牛排下面。 侍者又端來一盤蘸料：“這是蘸牛排的三款鹽。左面的是夏威夷火山鹽，中間的是著名的法國神馬鹽，右面的是神馬鹽。” 蘸牛排的三款鹽：
牛排不蘸鹽就很好吃，鮮嫩、美味。蘸了鹽，未必更好，別有風味吧。夏威夷火山鹽最喜歡。法國神馬神馬鹽（名字忘了），名聲很大，但太咸了。第三款名字當時記住的，現在忘了，風味也可以。 法國松露炸薯條：
我們各自嘗了幾根薯條，主要任務交給小帥哥。 外加的旁菜（sides），也來了。 抱子甘藍（brussel sprouts）：
烤抱子甘藍用了日本的柚子香菜（yuzu cilantro）和蒜，配烤培根（roasted bacon）。 日本辣椒（shishito peppers）：
日本辣椒用了香醋（balsamic vinegar）和鰹魚片（bonito flakes），果然好吃，不太辣，雅蜜。等大家都品嘗了，才想起補拍照。 一邊聊天，一邊美酒佳餚，徹底吃撐了。海鮮大家堅持，大致分吃完了。3磅重的戰斧牛排，實在吃不下了。打包。 侍者大叔：“要不要棉花糖？” 棉花糖孩子玩意兒，太甜膩。餐館要送，那就要吧。 侍者大叔送來2個大大的棉花糖。 棉花糖：
比以前吃的棉花糖細膩、甜度也降低不少。 軍小哥伉儷從國內給我們兩家帶來了家鄉的味道，照片回家補拍的： 杭州（臨安）特產小核桃仁：
今年的明前龍井：
聊天聊的開心，時間不知不覺溜走了。醒過神來，9點半了。 好豐盛的高檔陸海美味，更有美酒，夯不郎當吃了2000刀（含稅和小費）。軍小哥和小梁哥爭搶買單，最後還是小梁哥勝出。地主之誼，不能讓位。 阿立就算了，小梁哥：“等你種牙六部曲勝利完成，帶你們去吃他們的另一家餐廳，牛排超正點。” 謝謝，三克油！ 依依惜別，後會有期。 欲知後事如何，請聽下回分解。 下集《野花哪有家花香 野花香來香不長》：
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