艾米斯費爾德 莫比大廚私房菜（中）

Amisfield Restaurant and Cellar Door, Chef’s Menu，Part 2

--2024新西蘭遊記67，南島10日游48

杭州阿立

2024年7月7日

書接上集《艾米斯費爾德 莫比大廚私房菜（上）》：

https://blog.creaders.net/u/9681/202407/491516.html

話說艾米斯菲爾德酒莊私房菜，上集吃到一小半，裁判叫停、阿立休息。

這集接着吃。所謂美酒佳餚，如此佳餚更佳餚，美酒也得一杯再一杯。

長相思又一杯：

白脫魚、銀魚湯（butterfish, whitebait）：

白脫魚別說沒吃過，聽都沒聽說過，口感很奇特，很贊，當然頭功是馮.莫比大廚的私家烹調。

事後問谷哥，原來白脫魚是新西蘭特產的高檔海鮮（premium fresh fish，found only along the New Zealand coast）：

秘方小龍蝦（crayfish）：

這樣吃滴（秘方蘸料超讚）：

高檔美食，又是現做的，上菜慢。咱們慢慢吃，每道菜之間還是要等待，閒聊、抖科打發時間。。。

我們的座位在最後面，很大的沙發三人坐着，真正半隱私包廂似的。

坐在我們旁邊小圓桌的是2個美眉，長相思一杯又一杯，比阿立還敢喝！

小紅：“這兩個肯定是好閨蜜，把砂鍋男友/老公司機丟在家裡。”

阿立：“哪裡是閨蜜？百分之一百女同志！”

小紅：“啊？真滴假滴？”

阿立：“當然了，你沒見她們一會兒kiss，一會兒又kiss？不是米國農民的臉上意思一下下，而是直接嘴對嘴。”

乖乖龍滴咚。

小紅想再確認一下兩美眉是真的嘴對嘴呢，還是阿立忽悠？艾瑪，小圓桌成了小空桌，兩美眉不知去向了。

半場溜了、急着回家更隱私？還是直接去葡萄園隱私了？

干我們神馬事？

大千世界，無奇不有。

我們自管自繼續美酒佳餚才是唯一正事。砂鍋侍者又來上菜了。

野味三吃（麋鹿、野兔、綠頭鴨掌）：

麋鹿（wapiti）：

野兔（wild hare）：

綠頭鴨掌（mallard palmate）：

又繼續等待，閒聊、抖科打發時間。。。

戶外的烤肉砂鍋忙得歡，但像是已被訂位的餐桌一直空着。誰訂了位卻放餐廳鴿子？

正迷惑間，來了一位美眉侍者：“下一道美食請到戶外就坐。”

原來爐火前的貴賓座位是給我們滴。私房菜的吃客們一桌、一桌的輪流被請去，特邀貴賓，只此一座。

烤肉砂鍋（帥哥）當着我們的面忙乎：

干醃一周的野鹿（the whole beast）：

兩款不同的部位：

爐火正旺，戶外爐邊比室內溫暖、適意：

（阿立註：室內我們的大沙發半包廂正好靠着一扇門。門老開着，野風吹的小紅冷啊冷，要問砂鍋討熱水喝了。）

鹿角牆上：

太精緻了：

謝過砂鍋，回到室內的半隱私包廂。

羊尾（lamb’s tail）：

真火烤羊尾：

阿立註：烤羊尾是馮.莫比大廚兒時的回憶。回憶歸回憶，莫比大廚當然不會直接把羊尾拿來烤，那有何創意？侍者砂鍋說了一大通羊尾製作之‘如此、這般’，當時崇敬，事後全忘了。外面棉花糖似的咚咚當然是（仿）‘羊毛’，實際是由羊脂肪、迷迭香等多種咚咚配製的。

佐料真多多：

私家它蔻餅：

現做它蔻（Taco）：

三人三款不同風味的它蔻（阿立的不含洋蔥）：

羊尾巴三人均分：

松露現磨、絕對料足：

讀者耐心有限，阿立的肚子也有限，美味吃到一大半，又該歇歇了。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《艾米斯費爾德 莫比大廚私房菜（下）》：

https://blog.creaders.net/u/9681/202407/491681.html