阿立三世小小公主做客 爺爺掌廚杭幫菜 --2025舊金山的小日子系列35 杭州阿立 2025年5月17日 書接上集《Lafayette Hideout Kitchen 佳餚母親節》： https://blog.creaders.net/u/9681/202505/515720.html 2025年5月16日（星期五），阿立三世和小小公主又來做客，饞爺爺奶奶的杭幫菜了。 這次小小阿立點名要吃去年親家來訪我做的脆皮五花肉（Crispy Pork Belly）。 詳見《鴿子籠又請親家 杭幫菜十全九美》： https://blog.creaders.net/u/9681/202407/492100.html 去年那次脆皮五花肉出爐，稍涼後開切、裝盤。當時嘗嘗脆皮口感還不錯，但比阿立嫂之前在密州的方法還是差一點。後來上桌時再嘗一塊，豬皮一點不脆了，而且偏硬，不好吃。 如今又要做，除了開切後要趁熱吃，烘烤方法也需改良。原因不是三言兩語說得清，留待下集細說。 我們的杭幫菜菜初稿推敲幾番，決定8隻菜，‘八’者，‘發’也。 後來華人超市笑拼，根據食材等，青菜改為台灣白菜；芥藍改為芥藍苗，再加一隻菜，八+1 = 九，九九歸一！ 冷盤：香菜豆腐乾筍乾絲； 3隻素菜：清炒台灣白菜，蚝油芥藍苗，炒兩冬-冬筍、冬菇； 3隻炒菜：宮保肉丁（辣），燈籠辣椒胡蘿蔔炒蝦仁，生炒雞腿； 2隻主菜/大菜：紅燒大鯧魚，脆皮五花肉。 閒話休提，上菜！ 香菜豆腐乾筍乾絲（冷盤）：
清炒台灣白菜：
炒兩冬-冬筍、冬菇：
蚝油芥藍苗：
生炒雞腿：
燈籠辣椒胡蘿蔔炒蝦仁：
宮保肉丁：
紅燒大鯧魚：
脆皮五花肉還在烘烤中。 八隻菜先拍個小團圓：
脆皮五花肉開始炙烤（Broil）：
脆皮五花肉出爐：
先切一盤：
急着開吃，擺盤將就了：
美酒佳餚家中好（九九歸一）：
欲知後事如何，請聽下回分解。 下集《阿立改良版脆皮五花肉 留此存照》：
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