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闲话茶道 2013-04-08 08:24:57
茶叶实为草药的一种,有止渴生津,安神明目,消食醒酒,祛风解表,减肥益气之效。把茶叶泡着水来喝,茶叶就变成众人喜爱的饮料。喝茶,古人谓吃青,雅人称饮茶,本来一个普通的嗜好,却被一些悠闲人士整出一些门道,叫做茶道,亦即烹茶饮茶的礼仪规範。茶道据说已有一两千年的传承,体现的是一种休闲文化。
 
无论是烹茶、泡茶、沏茶、赏茶、闻茶、品茶、饮茶,都有讲究,是一种很优雅的行为,很专门的技术。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对喝茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
 
再如泡茶沏茶,包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香等一整套技术,其讲究,其门道,令人眼花缭乱。在四川的茶馆里,你就可可以看到冲盖碗茶的绝招:笑眯眯的堂倌脸上洋溢温馨,右手提着茶壶,左手卡住托盘,“哗哗”几声,一垛茶盘脱手飞出沿桌摆好;茶盘刚刚停稳,又“喳喳”,茶碗便放在了茶盘上;堂倌再拎起茶壶,蜻蜓点水,如耍杂技一般,一圈茶碗,碗碗鲜水冒尖,却无半点溅出碗外。这种冲茶艺术,令人又惊又喜,完全是一种美的享受,难怪四川人喜欢到茶馆里喝盖碗茶。
 
喝茶最讲究的是品茶。“品”为三口,是三杯也是三人,是三味也是三觉。三也意在分享,独饮不能叫品。在一个悠闲宁静的环境里,几个好友坐下来,一边喝茶一边融洽地静坐交谈聊天,这就是品茶。打个比方,在虚拟的网络世界,写博客就体会一个“品”字。有闲时把自己的见闻,感受和思考贴出,供网友们分享;也读网友们的文章,分享他们的人生,他们的快乐,他们的观点。在交流中结识朋友,打发时光,锻炼心智,发泄痛苦,收获喜悦。
 
尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。早期中国的茶道大概指喝茶的道理或喝茶的风气,并没有一套传统的礼仪规范与其相联。自从茶被引入到小日本后,才有令天“茶道”这面旗帜,喝茶被形式化,有了复杂繁琐礼仪规范,有了深奥莫测的理论,后来这“茶道”又返销到中国。
 
有人说茶道的最高境界就是清、敬、雅、寂,犹如修禅入道,其理高深莫测。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、修身养性,此言不假。但我个人认为讲究茶道本身是故弄玄虚,就像巫婆神汉驱邪撵鬼之前要跳大神一样:要设香案、神位,上置供品、香烛;先焚香叩首,闭目假寐;继而全身战傈,边跳边舞边唱,直到口吐白沫仆倒于地;苏醒”后跳神仪式才结束。据说只有这样才能通神显灵,才能消灾治病。
 
喝茶本是很简单的事情:选爱好的茶叶,用喜欢的茶具,然后就放茶,到水,品味,就像喝酒,抽烟,吃饭一样,无非图个口福。喝茶能喝出味道来,喝出享受来就行了。讲究一点,高雅一点,文化一点也不是不可以,但没必要搞一套礼仪规范,弄得很玄,神兮兮的。更有甚者把茶道扯到东方的“清静、恬澹”哲学,以及佛道儒的“内省修行”思想,我看完全是拉大旗做虎皮唬人而已。不过可以理解,古人所谓”玄,谓之深者也”,维如此喝茶,饮者才显得超凡脱俗,维如此装样,文化才走向博大精深。
 
茶道中的那一套过于繁琐过于深奥的仪式,除了那些附和风雅的有闲有钱人外,一般的大众肯定不会把这件日常小事搞得如此复杂。无论你是小人或是君子,无论你是俗人或是雅士,无论你是草民或是权贵,喝茶就是喝茶无论怎样演绎喝茶之道,什么也改变不了,明天早上起来你还是你,该做什么还是得做什么。大口喝小口喝急急喝慢慢喝,依当时的心境;红茶绿茶乌龙茶老鹰茶,依自己的喜爱;或消暑解渴,或陶冶情操,或修身养性,或消食醒酒,喝完之后,你还是你,你的身份品行修养脾气不会因为茶道而做任何改变。
 
不过我想不通为什么只有茶道,而没有酒道,烟道,甚至饭道?饭不吃得饿死,不吃不行,但烟酒茶不同,都是人们用来休闲消遣的物品。烟酒茶向来齐名,就算烟是泊来品,历史不长,没来得及形成文化,但酒的历史和文化渊源也许比茶更深远。曹孟德有“对酒当歌,人生几何”之叹息,李太白”古來圣贤皆寂寞,惟有飲者留其名“之感概辛稼轩的“醉里挑灯看剑,梦回吹角连营”之豪气。难道是因为人们常说茶使人清醒,酒使人沉醉?估计是喝酒喝醉了,糊涂了,再高雅的人也会放荡形骸,丑态百出,演绎不出什么复杂高深的酒道来了。茶道,真是“道可道,非常道”也,说不清楚。
 
我喜欢茶,但不常喝茶。品尝过国内各种名贵的茶叶,包括武夷岩茶大红袍(乌龙茶)和金骏眉(红茶),也收藏一些能收藏的茶叶,如普洱茶。喜欢和铁观音和四川花茶,但最念念不忘的是四川老鹰茶。老鹰茶是樟科的木本植物,遍及四川山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地又称老阴茶。老鹰茶含芳香油很多,也含多酚类化合物,泡饮时较清香,滋味厚实,先涩后甘,滋味浓而口劲大,在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。这种土茶相貌不佳,名气不大,却有着非常奇特的香味,喝过后余香满口,让人一试难忘。原先在故乡时常喝老鹰茶,读大学后好像就再没有尝过,出国后更是忘了这种茶,直到前几年我的老师来加拿大中国使馆工作,送我一筒我视这为珍贵的礼物,不仅仅是清香可口,它特别的故乡回味,故我常拿它招待来家的四川的朋友,朋友喝后也赞口不绝。可惜现在已经用尽,所以我特别地怀念。
 
我一个好友就爱摆弄功夫茶,从国内带来紫砂功夫茶茶具,回来后就把我们请到家,饭后就显摆他的功夫茶道。先是滔滔不绝的介绍过程,然后就按照程序烧水,冲茶,斟茶;最后他将斟好的茶,双手奉于客前,自己最末才享用。这样一巡二巡三巡,忙得不亦乐乎。问我如何?我说好啊,再问我如何好,我说你好累。后来再去他的家,他那套紫砂茶具成了橱窗里不错的摆设,而他的功夫茶道却没有再显摆过了。
 
喝茶得以茶为本,以品为重,茶具,水,茶艺都其次。茶道嘛?扯淡。
浏览(1266) (0) 评论(7)
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文章评论
作者:老谭 留言时间:2013-04-08 13:16:32
欢迎好同学来访留言。好同学亦是老同学,所见略同。
回复 | 0
作者:好同学 留言时间:2013-04-08 11:05:20
博主所说极是,茶道确实就像巫婆之道,是闲人墨客吃饱了没事摆谱,以示高雅。

本同学喝茶主要是为了它对人体健康的价值。哈哈。
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作者:绿岛阳光 留言时间:2013-04-08 11:03:17
呵呵。谭君的文章谭君作主。绿岛住的这个城市水很好,在去德国之前也从未想过水还会对泡茶有啥影响,呵呵。
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作者:老谭 留言时间:2013-04-08 10:52:03
谢谢绿岛兄指教。我将改写成如下如何?

喝茶得以茶为本,以品为首,以水为重,其它如茶具,茶艺都其次。
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作者:老谭 留言时间:2013-04-08 10:46:48
谢谢芹泥来访留言。拜读过大作《水乡的船》,写的真好。
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作者:绿岛阳光 留言时间:2013-04-08 10:33:30
赞谭君好文!绿岛喜欢喝茶,认为如茶不好倒不如喝白开水或英国奶茶呢。喝茶得以茶为本,以品为重,绿岛很赞成,没有好茶,啥茶具茶道和水都没用。但好茶需要好水才能泡出,这点是前年绿岛在德国黑森林边的一个小村庄里住了一月时体会出来的。那儿的水太硬,泡出的茶都是混的,一会儿,明前龙井就泡出一杯混的黄汤,白遭塌了,呵呵。后来买那儿的瓶装水烧茶都不行,还是很硬。谭君可能没碰到过这样的水。呵呵。
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作者:芹泥 留言时间:2013-04-08 10:08:26
拜读好文。
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