茶叶实为草药的一种，有止渴生津，安神明目，消食醒酒，祛风解表，减肥益气之效。把茶叶泡着水来喝，茶叶就变成众人喜爱的饮料。喝茶，古人谓吃青，雅人称饮茶，本来一个普通的嗜好，却被一些悠闲人士整出一些门道，叫做茶道，亦即烹茶饮茶的礼仪规範。茶道据说已有一两千年的传承，体现的是一种休闲文化。 无论是烹茶、泡茶、沏茶、赏茶、闻茶、品茶、饮茶，都有讲究，是一种很优雅的行为，很专门的技术。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对喝茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 再如泡茶沏茶，包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香等一整套技术，其讲究，其门道，令人眼花缭乱。在四川的茶馆里，你就可可以看到冲盖碗茶的绝招：笑眯眯的堂倌脸上洋溢温馨，右手提着茶壶，左手卡住托盘，“哗哗”几声，一垛茶盘脱手飞出沿桌摆好；茶盘刚刚停稳，又“喳喳”，茶碗便放在了茶盘上；堂倌再拎起茶壶，蜻蜓点水，如耍杂技一般，一圈茶碗，碗碗鲜水冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲茶艺术，令人又惊又喜，完全是一种美的享受，难怪四川人喜欢到茶馆里喝盖碗茶。 喝茶最讲究的是品茶。“品”为三口，是三杯也是三人，是三味也是三觉。三也意在分享，独饮不能叫品。在一个悠闲宁静的环境里，几个好友坐下来，一边喝茶一边融洽地静坐交谈聊天，这就是品茶。打个比方，在虚拟的网络世界，写博客就体会一个“品”字。有闲时把自己的见闻，感受和思考贴出，供网友们分享；也读网友们的文章，分享他们的人生，他们的快乐，他们的观点。在交流中结识朋友，打发时光，锻炼心智，发泄痛苦，收获喜悦。 尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。早期中国的茶道大概指喝茶的道理或喝茶的风气，并没有一套传统的礼仪规范与其相联。自从茶被引入到小日本后，才有令天“茶道”这面旗帜，喝茶被形式化，有了复杂繁琐礼仪规范，有了深奥莫测的理论，后来这“茶道”又返销到中国。 有人说茶道的最高境界就是清、敬、雅、寂，犹如修禅入道，其理高深莫测。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、修身养性，此言不假。但我个人认为讲究茶道本身是故弄玄虚，就像巫婆神汉驱邪撵鬼之前要跳大神一样：要设香案、神位，上置供品、香烛；先焚香叩首，闭目假寐；继而全身战傈，边跳边舞边唱，直到口吐白沫仆倒于地；苏醒”后跳神仪式才结束。据说只有这样才能通神显灵，才能消灾治病。 喝茶本是很简单的事情：选爱好的茶叶，用喜欢的茶具，然后就放茶，到水，品味，就像喝酒，抽烟，吃饭一样，无非图个口福。喝茶能喝出味道来，喝出享受来就行了。讲究一点，高雅一点，文化一点也不是不可以，但没必要搞一套礼仪规范，弄得很玄，神兮兮的。更有甚者把茶道扯到东方的“清静、恬澹”哲学，以及佛道儒的“内省修行”思想，我看完全是拉大旗做虎皮唬人而已。不过可以理解，古人所谓”玄，谓之深者也”，维如此喝茶，饮者才显得超凡脱俗，维如此装样，文化才走向博大精深。 茶道中的那一套过于繁琐过于深奥的仪式，除了那些附和风雅的有闲有钱人外，一般的大众肯定不会把这件日常小事搞得如此复杂。无论你是小人或是君子，无论你是俗人或是雅士，无论你是草民或是权贵，喝茶就是喝茶，无论怎样演绎喝茶之道，什么也改变不了，明天早上起来，你还是你，该做什么还是得做什么。大口喝小口喝急急喝慢慢喝，依当时的心境；红茶绿茶乌龙茶老鹰茶，依自己的喜爱；或消暑解渴，或陶冶情操，或修身养性，或消食醒酒，喝完之后，你还是你，你的身份品行修养脾气不会因为茶道而做任何改变。 不过我想不通为什么只有茶道，而没有酒道，烟道，甚至饭道？饭不吃得饿死，不吃不行，但烟酒茶不同，都是人们用来休闲消遣的物品。烟酒茶向来齐名，就算烟是泊来品，历史不长，没来得及形成文化，但酒的历史和文化渊源也许比茶更深远。曹孟德有“对酒当歌，人生几何”之叹息，李太白”古來圣贤皆寂寞，惟有飲者留其名“之感概，辛稼轩的“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”之豪气。难道是因为人们常说茶使人清醒，酒使人沉醉？估计是喝酒喝醉了，糊涂了，再高雅的人也会放荡形骸，丑态百出，演绎不出什么复杂高深的酒道来了。茶道，真是“道可道，非常道”也，说不清楚。 我喜欢茶，但不常喝茶。品尝过国内各种名贵的茶叶，包括武夷岩茶大红袍（乌龙茶）和金骏眉（红茶），也收藏一些能收藏的茶叶，如普洱茶。喜欢和铁观音和四川花茶，但最念念不忘的是四川老鹰茶。老鹰茶是樟科的木本植物，遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地又称老阴茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。这种土茶相貌不佳，名气不大，却有着非常奇特的香味，喝过后余香满口，让人一试难忘。原先在故乡时常喝老鹰茶，读大学后好像就再没有尝过，出国后更是忘了这种茶，直到前几年我的老师来加拿大中国使馆工作，送我一筒。我视这为珍贵的礼物，不仅仅是清香可口，它特别的故乡回味，故我常拿它招待来家的四川的朋友，朋友喝后也赞口不绝。可惜现在已经用尽，所以我特别地怀念。 我一个好友就爱摆弄功夫茶，从国内带来紫砂功夫茶茶具，回来后就把我们请到家，饭后就显摆他的功夫茶道。先是滔滔不绝的介绍过程，然后就按照程序烧水，冲茶，斟茶；最后他将斟好的茶，双手奉于客前，自己最末才享用。这样一巡二巡三巡，忙得不亦乐乎。问我如何？我说好啊，再问我如何好，我说你好累。后来再去他的家，他那套紫砂茶具成了橱窗里不错的摆设，而他的功夫茶道却没有再显摆过了。 喝茶得以茶为本，以品为重，茶具，水，茶艺都其次。茶道嘛？扯淡。 |
