茶葉實為草藥的一種，有止渴生津，安神明目，消食醒酒，祛風解表，減肥益氣之效。把茶葉泡着水來喝，茶葉就變成眾人喜愛的飲料。喝茶，古人謂吃青，雅人稱飲茶，本來一個普通的嗜好，卻被一些悠閒人士整出一些門道，叫做茶道，亦即烹茶飲茶的禮儀規範。茶道據說已有一兩千年的傳承，體現的是一種休閒文化。 無論是烹茶、泡茶、沏茶、賞茶、聞茶、品茶、飲茶，都有講究，是一種很優雅的行為，很專門的技術。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對喝茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。” 再如泡茶沏茶，包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香等一整套技術，其講究，其門道，令人眼花繚亂。在四川的茶館裡，你就可可以看到沖蓋碗茶的絕招：笑眯眯的堂倌臉上洋溢溫馨，右手提着茶壺，左手卡住托盤，“嘩嘩”幾聲，一垛茶盤脫手飛出沿桌擺好；茶盤剛剛停穩，又“喳喳”，茶碗便放在了茶盤上；堂倌再拎起茶壺，蜻蜓點水，如耍雜技一般，一圈茶碗，碗碗鮮水冒尖，卻無半點濺出碗外。這種沖茶藝術，令人又驚又喜，完全是一種美的享受，難怪四川人喜歡到茶館裡喝蓋碗茶。 喝茶最講究的是品茶。“品”為三口，是三杯也是三人，是三味也是三覺。三也意在分享，獨飲不能叫品。在一個悠閒寧靜的環境裡，幾個好友坐下來，一邊喝茶一邊融洽地靜坐交談聊天，這就是品茶。打個比方，在虛擬的網絡世界，寫博客就體會一個“品”字。有閒時把自己的見聞，感受和思考貼出，供網友們分享；也讀網友們的文章，分享他們的人生，他們的快樂，他們的觀點。在交流中結識朋友，打發時光，鍛煉心智，發泄痛苦，收穫喜悅。 儘管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華詞典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。早期中國的茶道大概指喝茶的道理或喝茶的風氣，並沒有一套傳統的禮儀規範與其相聯。自從茶被引入到小日本後，才有令天“茶道”這面旗幟，喝茶被形式化，有了複雜繁瑣禮儀規範，有了深奧莫測的理論，後來這“茶道”又返銷到中國。 有人說茶道的最高境界就是清、敬、雅、寂，猶如修禪入道，其理高深莫測。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、修身養性，此言不假。但我個人認為講究茶道本身是故弄玄虛，就像巫婆神漢驅邪攆鬼之前要跳大神一樣：要設香案、神位，上置供品、香燭；先焚香叩首，閉目假寐；繼而全身戰傈，邊跳邊舞邊唱，直到口吐白沫仆倒於地；甦醒”後跳神儀式才結束。據說只有這樣才能通神顯靈，才能消災治病。 喝茶本是很簡單的事情：選愛好的茶葉，用喜歡的茶具，然後就放茶，到水，品味，就像喝酒，抽煙，吃飯一樣，無非圖個口福。喝茶能喝出味道來，喝出享受來就行了。講究一點，高雅一點，文化一點也不是不可以，但沒必要搞一套禮儀規範，弄得很玄，神兮兮的。更有甚者把茶道扯到東方的“清靜、恬澹”哲學，以及佛道儒的“內省修行”思想，我看完全是拉大旗做虎皮唬人而已。不過可以理解，古人所謂”玄，謂之深者也”，維如此喝茶，飲者才顯得超凡脫俗，維如此裝樣，文化才走向博大精深。 茶道中的那一套過於繁瑣過於深奧的儀式，除了那些附和風雅的有閒有錢人外，一般的大眾肯定不會把這件日常小事搞得如此複雜。無論你是小人或是君子，無論你是俗人或是雅士，無論你是草民或是權貴，喝茶就是喝茶，無論怎樣演繹喝茶之道，什麼也改變不了，明天早上起來，你還是你，該做什麼還是得做什麼。大口喝小口喝急急喝慢慢喝，依當時的心境；紅茶綠茶烏龍茶老鷹茶，依自己的喜愛；或消暑解渴，或陶冶情操，或修身養性，或消食醒酒，喝完之後，你還是你，你的身份品行修養脾氣不會因為茶道而做任何改變。 不過我想不通為什麼只有茶道，而沒有酒道，煙道，甚至飯道？飯不吃得餓死，不吃不行，但煙酒茶不同，都是人們用來休閒消遣的物品。煙酒茶向來齊名，就算煙是泊來品，歷史不長，沒來得及形成文化，但酒的歷史和文化淵源也許比茶更深遠。曹孟德有“對酒當歌，人生幾何”之嘆息，李太白”古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名“之感概，辛稼軒的“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營”之豪氣。難道是因為人們常說茶使人清醒，酒使人沉醉？估計是喝酒喝醉了，糊塗了，再高雅的人也會放蕩形骸，醜態百出，演繹不出什麼複雜高深的酒道來了。茶道，真是“道可道，非常道”也，說不清楚。 我喜歡茶，但不常喝茶。品嘗過國內各種名貴的茶葉，包括武夷岩茶大紅袍（烏龍茶）和金駿眉（紅茶），也收藏一些能收藏的茶葉，如普洱茶。喜歡和鐵觀音和四川花茶，但最念念不忘的是四川老鷹茶。老鷹茶是樟科的木本植物，遍及四川山區，采其嫩枝嫩葉哂干後，可當茶泡飲，當地又稱老陰茶。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀後甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。這種土茶相貌不佳，名氣不大，卻有着非常奇特的香味，喝過後余香滿口，讓人一試難忘。原先在故鄉時常喝老鷹茶，讀大學後好像就再沒有嘗過，出國後更是忘了這種茶，直到前幾年我的老師來加拿大中國使館工作，送我一筒。我視這為珍貴的禮物，不僅僅是清香可口，它特別的故鄉回味，故我常拿它招待來家的四川的朋友，朋友喝後也贊口不絕。可惜現在已經用盡，所以我特別地懷念。 我一個好友就愛擺弄功夫茶，從國內帶來紫砂功夫茶茶具，回來後就把我們請到家，飯後就顯擺他的功夫茶道。先是滔滔不絕的介紹過程，然後就按照程序燒水，沖茶，斟茶；最後他將斟好的茶，雙手奉於客前，自己最末才享用。這樣一巡二巡三巡，忙得不亦樂乎。問我如何？我說好啊，再問我如何好，我說你好累。後來再去他的家，他那套紫砂茶具成了櫥窗里不錯的擺設，而他的功夫茶道卻沒有再顯擺過了。 喝茶得以茶為本，以品為重，茶具，水，茶藝都其次。茶道嘛？扯淡。 |
