山西行1-山西会馆（2012.05.23）

山西，简称晋，又称“三晋”，是中国的一个省，位处华北，东靠太行山西靠吕梁山，“左手一指太行山，右手一指是吕梁”。因在太行山以西，故稱山西。省会太原，古時又稱“并州”。省境內春秋時為晉國之地，故簡稱晉。

山西人习惯食用面食，山西面食也为其主要饮食方式及内容，其中根据面料及做工有更细的类别。包括莜面栲栳栳、刀削面、剔尖、擦尖、抿尖、猫耳朵、烧卖、沾片子、长子炒饼等。此外，为人熟知的一些小吃也盛行于三晋大地，其中包括灌肠、傅山头脑、 平遥牛肉、上党驴油火烧、潞城驴肉甩饼、壶关羊汤、长子猪头肉。除了面食外，贡米沁州黄小米也深受欢迎。

山西人在饮食中习惯添加陈醋，其中山西老陈醋最为著名。酒方面，汾酒和竹叶青最为著名，此外还有清徐、太谷等地的葡萄酒质量也属上乘。

山西商人，即晉商聞名於世，省會太原也有著悠久的歷史。山西的商业与金融业十分活跃，出现了闻名全国的山西票号，山西商人在全国建立了许多山西会馆或山陕会馆。

与时俱进又退的山西人把饭馆称为会馆真令人叫绝。山西会馆是山西商人在明清年间在全国各地晋商所到之处联合捐资建设的共同聚会、娱乐、议事的场所。狭义的山西会馆是名称中带有山西会馆四个字的，广义的山西会馆还包括有山陕会馆、全晋会馆、西晋会馆、秦晋会馆等等。所有山西会馆的共同特征有二：一是都拜关公，有关帝庙或关公殿；二是都有戏楼。山西会馆是明清商人会馆的典型代表，其内在的商业议会、资本运作体制等等对今天的商会、商人会馆等等的运作具有相当的借鉴意义。

现在一支山西醋口服液（10毫升）在会馆里定价￥7，山西每个县主打一样产品，高价竞选，据说有一种杂粮卖到每公斤￥400。可见山西人的智慧。

去年我们去山西会馆的一些照片。

清朝打扮的迎宾小姐-旁边的孔子语录

落落大方的服务员

徐沟灌肠

莜麦面

韭菜鸡蛋栲栳栳

烤羊肉

晋商红烧肉（锅的卫生真的不敢恭维）

长治驴肉

古县秋耳

北路地皮才

葱香小花菇

大葱拌干丝

多宝鱼（不是当地特色）

汾阳仙桃仁

糖醋菠萝焖子

有机香芹焗香干

砂锅里是烧热的石头蛋子

酒当然是汾酒、杏花村、竹叶青，他们说茅台、五粮液都是山西酿酒技术酒传过去的。        山西人很为自己的高原杂粮和醋有利于健康而自豪。

二楼大厅有拉面表演