想起了食品油

當我開始學做飯時，是在文革開始後，因為沒有學可以上了。開始我們那裡每人每月半斤油，還可以買到豬肉，羊肉煉油炒菜。但是69年之後，突然減為每月3兩油，肉是幾個月沒有供應。因此我開始做飯時，只放一小勺油，炒一大鍋菜全家吃。

後來下鄉時，看到房東大娘只是用一根筷子上面栓一點棉花，就用這點棉花，沾點油擦擦鍋底，靠着辣椒和加鹽炒菜，即使這樣我當時還覺得大娘的菜比我們知青食堂的菜香多了！因此誰家養了豬，殺豬煉豬油成為補充這一年吃油的主要渠道。插隊時曾發生這樣一個故事，是村裡的一個姑娘看到鍋台上放着一個鍋，以為是洗鍋水，端出去就到在街上，沒曾想這是她媽煉好的豬油，一年的炒菜油！當我成家後，油還是供應，但是已經不緊張了，做飯時還是很節約用油，難怪那時的國人沒有胖子！

直到到了英國後，LG告訴我，炒菜多放油，這裡的油比水還便宜！為什麼呢，在我去之前，他們幾個單身一起做飯，買的是大鐵桶油，也就沒多少錢；而我們住的HOUSE 每月除了水錶收錢外，還有月費，算起來用水真是比吃油的價格還要高！這樣許多食品都用油炸，雞翅從來不烤，紅燒茄子也是用大鍋油來過一遍，（這樣下去肯定應該是脂肪肝了吧？）還好我們過去基礎差，幾年內還沒有事！

到了我們生活好了以後，開始注意應該吃什麼種類的油了，才知道低膽固醇的油，玉米油，橄欖油。。而且最還不要油炸食品，改為用烤箱和水煮菜了！這是為什麼呀？不是又回到文革時那缺油少肉，70%粗糧的日子了嗎？