想起了食品油

当我开始学做饭时，是在文革开始后，因为没有学可以上了。开始我们那里每人每月半斤油，还可以买到猪肉，羊肉炼油炒菜。但是69年之后，突然减为每月3两油，肉是几个月没有供应。因此我开始做饭时，只放一小勺油，炒一大锅菜全家吃。

后来下乡时，看到房东大娘只是用一根筷子上面栓一点棉花，就用这点棉花，沾点油擦擦锅底，靠着辣椒和加盐炒菜，即使这样我当时还觉得大娘的菜比我们知青食堂的菜香多了！因此谁家养了猪，杀猪炼猪油成为补充这一年吃油的主要渠道。插队时曾发生这样一个故事，是村里的一个姑娘看到锅台上放着一个锅，以为是洗锅水，端出去就到在街上，没曾想这是她妈炼好的猪油，一年的炒菜油！当我成家后，油还是供应，但是已经不紧张了，做饭时还是很节约用油，难怪那时的国人没有胖子！

直到到了英国后，LG告诉我，炒菜多放油，这里的油比水还便宜！为什么呢，在我去之前，他们几个单身一起做饭，买的是大铁桶油，也就没多少钱；而我们住的HOUSE 每月除了水表收钱外，还有月费，算起来用水真是比吃油的价格还要高！这样许多食品都用油炸，鸡翅从来不烤，红烧茄子也是用大锅油来过一遍，（这样下去肯定应该是脂肪肝了吧？）还好我们过去基础差，几年内还没有事！

到了我们生活好了以后，开始注意应该吃什么种类的油了，才知道低胆固醇的油，玉米油，橄榄油。。而且最还不要油炸食品，改为用烤箱和水煮菜了！这是为什么呀？不是又回到文革时那缺油少肉，70%粗粮的日子了吗？