主料：1条1-1.5斤的鱼。  

配料:  红葱头（切片），红椒丝， 姜丝，蒜丝， 黑豆豉少许，1大勺蒸鱼豉油, 半小勺糖。

方法：把鱼炸一下，留一小锅底油（1tbsp），倒出其它榨油，煸香葱头， 姜，蒜和豆豉， 加一勺蒸鱼豉油， 1杯水，半勺糖， 烧开，放入炸好的鱼， 煮3分钟；给鱼翻身，加红椒丝， 再煮2分钟，上盘。

Main ingredients: 1 medium size fish ( 1-1.5lb)

Seasoning ingredients: chopped shallot,  threaded ginger and garlic, black beans, chilli, seafood soy sauce, sugar   

Cooking Steps:

1. Fry the fish

2. Stir fry the garlic, ginger, shallot & black beans

3. Add in 1 tbsp seafood soysauce amd 1 cup water, 1/2 tsp sugar,  bring to boil

4. Put in fish, boil for 3 min

5. turn over the fish,  add red chilli, cover for 2 more min, dish up.