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甜蜜情人节, 黑芝麻闪亮登场 2016-02-14 04:14:21

在甜蜜节日里

上演甜蜜美食节目

今天特邀演员是黑芝麻


第一个节目:黑芝麻年糕

IMG_1.jpg


材料

2杯粉(1.25 糯米粉, 0.75粘米粉) 

1/3-1/2 CUP 

熟的黑芝麻粉 2 - 3 TBS 

芝麻香油 2TBS

牛奶 1.1 CUP

 

做法

1. 将所有材料放入大瓷容器里(可以进微波炉的那种)拌匀,边搅拌边加水, 直到面被搅拌成糊狀, 静置1小时以上再搅拌一次。

2. 盖上微波炉罩, 高档热2分钟, 取出搅拌一下, 再热2分钟, 再搅拌一下, 再热 …..这样大约重复四次后, 直到面团完全熟。 如果不微波炉功率不够, 也可以在糕粉基本凝成团后, 再大火蒸15分钟。

3. 面板上放一块毛巾,上面铺一大张保鲜膜(热的年糕非常粘手,用保鲜膜比较容易操作),将“叮”熟的年糕用勺挖一半到保鲜膜一端,揭起毛巾另一端,压扁年糕, 揭开, 转向再折叠,再压扁,重复几次,直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块, 然後用包鮮膜包裹, 略整形, 放室温半天, 或冷藏2小时后可以切片吃, 放时间久了,硬了, 可以沾蛋液煎着吃。

 

IMG_2.jpg



第二个节目:黑芝麻冰皮月饼

IMG_3.jpg


皮子材料:

冰皮粉材料: ( 50克的月饼模具做11个)

糯米粉----65克

粘米粉----30克

澄粉(小麦粉)------20克

牛奶------170克

细砂糖----10克

芝麻油----1.5 汤匙

黑芝麻粉--- 1汤匙

 

黑芝麻馅:

用一半黑芝麻粉, 一半去皮绿豆泥, 加糖, 加芝麻油,边炒边加油,炒成一捏成团的样子。把馅分成23克一个的球, 放冰箱冷藏后再包容易操作。  


制作过程

1.  在大碗里倒入牛奶、细砂糖、芝麻油搅拌均匀。

2.  倒入冰皮混合粉、搅拌均匀, 静置一小时,

3.  用微波炉叮熟( 叮2分钟,把米浆搅拌一下, 再叮再搅。。。同年糕做法)

4.  熟的面糊, 放凉到不烫手, 就是冰皮材料了。

5.  冰皮分成27g一个的面团 ( 你也可以用皮25g :馅25g

6.  包入23g的黑芝麻馅

7.  团圆了, 沾上熟的糯米粉 ( 薄薄一层就行)

8.  套进摸了粉了月饼模具里, 用力一压, 月饼就成型了

9.  漂亮的冰皮月饼就诞生了。

10. 冬天在15度左右的房间里,可以直接享用, 夏天冷藏后再吃。 

IMG_4.jpg

IMG_5.jpg


IMG_6.jpg




第三个节目: 黑芝麻汤圆

IMG_8.jpg


馅是朋友给的, 皮用两种糯米面, 一种掺芝麻粉, 一种不掺。 

IMG_7.jpg

IMG_9.jpg


浏览(1229) (2) 评论(1)
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作者:杭州阿立 留言时间:2016-02-14 05:30:47
巴适!

鱼块!
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