水發海參 1. 將干參放到乾淨無油的容器里， 加開水放在常溫下浸泡至軟（大約１－２天）中間一早一晚要換水。
2. 將己軟的參從沙嘴剪開，洗淨腹內泥沙注意白色腸子不要丟掉要保畄在參內。
3. 將乾淨的參放入無油的保溫鍋內煮10分鐘，關火保溫悶2一3個小時。 4. 取出參，發好的（能掐透的），泡在純淨水中繼續發2天，存冷藏室，根據需要隨時可取用。 沒發好的參還要重複3的過程。海參的個體差異比價大， 發海參比烹飪海參費功夫。
沒有保溫鍋的可以參考下面的時間 
魯菜蔥燒海參 材料：發好的海參，高湯，海鮮醬油， 蔥，姜，大料（八角），素油， 水澱粉 
先做蔥油： 把大蔥段，薑片，八角在熱油里煎，煎到出香味，大蔥有點變金黃色， 撈出蔥段待用。（據說魯菜的蔥油還要放香菜， 家裡沒有我就省了）。 蔥油才可以一次多做點，用來拌涼菜，拌麵。
蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
海參銀耳排骨湯 http://blog.creaders.net/u/1446/201504/214462.html 海參小米粥 http://blog.creaders.net/u/1446/201505/218804.html
老媽給寫的方子：
爸爸講的 是熱發海參方法簡單但口感軟營養可能會丟失一部分因曖瓶內溫度髙優奌是快，第二天即可吃到。 我告訴你個冷發的方法，，l，將干參最好用純淨水浸泡至軟大約需要丨一2天中間要換水。常溫下即可。2，將己軟的參剪開洗淨腹內泥沙注意白色腸子不要丟掉要保畄在參內。3，將乾淨的參放入無油的鍋內煮半小時關火悶2一3個小時。4，取出參放入一純淨水的容器內放入冰箱冷藏每天換一次純淨水約2一3天后即可享用了。這方法發的參口感好勁道，營養保存好。這方法看似麻煩周期長大約需要五，六天的時間才可吃到，但你可以一次多發一些泡在純淨水中存冷藏室根據需要隨時可取用。第一次周期長以後隨時取出即可，方便! 關鍵是口感好勁道，好吃。
網上的方子 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDI3MDMxOQ==&mid=201010948&idx=1&sn=d9d77e3865edccb5eebcedd89a4e196d&scene=5#rd |
