剁椒魚頭也叫“鴻運當頭”， 是過年過節的喜慶菜。 也適合冬天吃， 蒸的熱氣騰騰的魚肉， 白白嫩嫩，色澤亮麗的紅剁椒，增添舌尖的興奮， 帶來溫暖的感受。

剁椒魚頭其實很簡單， 只是一定要買到新鮮無比的鰱魚頭， 我去街市market買的活宰的魚頭。 師傅殺魚的時候需要閉上眼睛， 太殘忍， 看不見也還是慘忍， 只能自欺欺人， 應該吃素的，可又很饞， 只能減少吃的次數， 我現在儘量要求自己一天只吃一頓葷。

買了新鮮的大魚頭， 讓師傅用他的大刀給一開二。

主料： 新鮮的鰱魚頭 (2斤)

配料：湖南特製剁椒，薑片，大蒜蓉， 花椒油， 鹽適量， 

1. 魚頭洗淨擦乾，
2. 在大盤子上鋪一層薑片（我這次買到的魚頭超過2斤， 盤子都放不下了）
   
3. 上面放魚
4. 再在魚上面放剁椒和蒜蓉（如果剁椒放的少， 就要再撒點鹽）
5. 大火蒸10分鐘（根據活力和魚頭大小調整時間），
6. 倒掉回流的蒸籠水，拿出來撒點蔥花
7. 澆上滾燙的花椒油， 開吃！

九層塔三文魚蛋盅

這個菜適合Party時做。 用錫紙包住三文魚220C 烤10分鐘， 搗碎三文魚，加鹽， 加很多新鮮切碎的九層塔葉， 加一點蒜蓉， 加橄欖油， 或其它你喜歡的調料， 調勻了， 放在煮熟的蛋白上。