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Fig 1: 用一半老抽一半生抽來醃魚，顏色較淺。
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Fig 2：只用老抽來醃魚，顏色較深
主料：1段新鮮鯇魚（草魚）
醃料: 醬油, 料酒，五香粉.
其他配料：薑片，蔥段，燒菜油（corn oil, peanut oil, etc), 糖。
方法：
1． 魚切片，在醃料中醃一小時入味。 拿出醃過的魚晾乾或擦乾。
2． 用熱油炸熟魚片，至略有硬脆口感。
3． 原鍋留到再少量油，下蔥姜爆香， 加醃魚的醃料， 加點水或高湯，加糖， 燒開成五香滷汁，熄火，把炸熟魚片在滷汁中浸一浸，撈出裝盤。
我不懂，為什麼明明是炸魚，卻被叫做熏魚？
正是盛夏酷暑時，又加上global warming, 就更覺得熱。上點兒清涼的菜給家人，不用吃得滿頭大汗。
ZT 一張照片。
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