材料：茭白丁，雞丁，腰果
配料：蒜，辣椒，花椒，醬油，醋，糖
準備：
1．腰果先炸好。
2． 取雞腿肉切丁，加鹽、濕澱粉拌勻。
3． 茭白也切丁。
方法：
油里炒香花椒，撥出花椒，留油炒香辣椒和蒜， 下雞丁炒散，炒至9成熟後盛出，
炒軟茭白丁，加上炒過的雞丁， 加適量醬油，料酒，醋，糖翻炒後， 起鍋前加炸好的腰果。
3. 涼拌茭白片
調料製備：在熱油里煸香薑末，蒜末，辣椒末，和碎海米，加適量醬油，醋和糖。
把調料倒在開水綽過的茭白里，拌勻即可。
4. 茭白炒雞蛋
材料：茭白絲，雞蛋，蔥花
1．雞蛋加鹽打散打勻
2．炒香蔥花， 加入茭白絲炒軟
3．另起油鍋下雞蛋液， 加茭白絲推炒至熟
5. 雪菜毛豆炒茭白
材料：茭白，雪裡蕻，杯毛豆，豆腐乾。
配料：蒜末少許，鹽少許，
材料全部切丁，先把蒜末在油里炒香，加所有材料，加少許鹽，再用中火炒軟茭白和毛豆即可。
6. 茭白炒肉片
材料：茭白， 豬肉，木耳
配料：蒜末，薑末，鹽，胡椒粉，香油，澱粉
方法：
１．木耳泡軟
２．豬肉切片，拌入料酒，鹽和澱粉，過油
３．茭白切片，
４．用蒜末，薑末炒茭白片，加入豬肉片接着翻炒至熟
５．根據個人口味加鹽，胡椒粉調味，勾澱粉，淋香油起鍋。
