材料：茭白丁，鸡丁，腰果
配料：蒜，辣椒，花椒，酱油，醋，糖
准备：
1．腰果先炸好。
2． 取鸡腿肉切丁，加盐、湿淀粉拌匀。
3． 茭白也切丁。
方法：
油里炒香花椒，拨出花椒，留油炒香辣椒和蒜， 下鸡丁炒散，炒至9成熟后盛出，
炒软茭白丁，加上炒过的鸡丁， 加适量酱油，料酒，醋，糖翻炒后， 起锅前加炸好的腰果。
3. 凉拌茭白片
调料制备：在热油里煸香姜末，蒜末，辣椒末，和碎海米，加适量酱油，醋和糖。
把调料倒在开水绰过的茭白里，拌匀即可。
4. 茭白炒鸡蛋
材料：茭白丝，鸡蛋，葱花
1．鸡蛋加盐打散打匀
2．炒香葱花， 加入茭白丝炒软
3．另起油锅下鸡蛋液， 加茭白丝推炒至熟
5. 雪菜毛豆炒茭白
材料：茭白，雪里蕻，杯毛豆，豆腐干。
配料：蒜末少许，盐少许，
材料全部切丁，先把蒜末在油里炒香，加所有材料，加少许盐，再用中火炒软茭白和毛豆即可。
6. 茭白炒肉片
材料：茭白， 猪肉，木耳
配料：蒜末，姜末，盐，胡椒粉，香油，淀粉
方法：
１．木耳泡软
２．猪肉切片，拌入料酒，盐和淀粉，过油
３．茭白切片，
４．用蒜末，姜末炒茭白片，加入猪肉片接着翻炒至熟
５．根据个人口味加盐，胡椒粉调味，勾淀粉，淋香油起锅。
