原料： 麵粉， 豬肉餡， 蔥， 鹽，花椒粉， 油

 

1. 和面：可以用熱水和， 面和的軟一點好吃。用筷子邊攪邊將氺倒入麵粉中，手上塗點油可以不太粘手， 把面揉成軟麵團，蓋上 醒0.5-1小時。 
2. 調肉餡（圖1）：豬肉餡里加蔥花， 鹽，香油， 花椒粉或包子餡調料（少許）調拌均勻。
3. 擀麵（圖2）： 把醒好的面分成均勻的麵團兒，  團圓了， 擀成一張圓形的薄餅， 先塗一層油，放上調好的肉餡。
4. 疊被子(圖3-5): 先在一個方向疊3次（圖3）， 再從另一個方向折幾次， 成圖5里的被子狀。
5. 擀成餅（圖6）： 把疊好的被子擀成餅， 用少許水沾點芝麻在表面。
6. 烙餅： 用不黏鍋加點油，加熱後， 用中火蓋蓋兒烙，一面烙幾分鐘至金黃色，再翻面把另一面也烙至金黃色。蓋蓋兒烙的好處是保持水分，烙出來的餅外酥里軟， 才好吃。 

 

看成品： 分層的。

1. 芝麻是optional， 單烙肉餅也很香。
2. 不放肉餡只放蔥花就是蔥油燒餅e了。

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   再來碗“肉末白菜粉絲”, 是我以前在大學食堂里經常吃的菜， 不過沒我現在燒的好吃。 現在吃舊社會的菜， 吃嘛嘛香啊！

   

   少放點油，燒熱， 肉末用蔥薑末煸香， 加白菜翻炒，加雞湯， 下豆腐， 粉絲，一齊煮十來分鐘至熟， 加鹽調味，撒點香菜末， 淋點麻油起鍋。

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   上周出差時在 business dinner table 上， 有位Z先生說，一個公司做的產品好壞不能自己說了算， 要拿到市場上檢驗。 自己說好不算數， 要用戶說好才行。

   自我欣賞沒用：就像你的兒子念書好，你自己喜歡，沒用， 要到社會上去檢驗， 他是不是能適應社會。 社會需要什麼樣的男人？ 什麼是男人最重要的品質？ 

   1. 堅強 （能吃苦，能忍耐）

   2. 勇敢（該出手時就出手）

   3. 善良（如果一個堅強，勇敢的男人卻很邪惡，真很危險）

   4. 智慧 （要有大智慧， 要不斷學習）

   以上四點被認為是最重要的， 這是男人對社會來講。 

   因為是談 business， 我沒好意補充，私底下我想男人對女人來講： 溫柔和責任心也很重要。 

   平時多數時間聽到要求女人要溫柔， 其實男人對女人也要溫柔，就是那個gentleman 的 gentle, 溫柔是愛的表現, 男女都一樣。 

   有責任心的男人， 女人覺得可以依靠，可以信賴。   

   自然也會想想女人最重要的品質是什麼？ 社會需要什麼樣的女人？ 男人需要什麼樣的女人 （要由男人來講） ？