看別人吃麻辣那個香，那個過癮啊。

趁天氣還不太熱， 我們也來麻辣一下。 太勇猛的麻辣我們家承受不起， 老公受不了太麻， 我受不了太辣，  我們只能在自己家裡溫柔的麻辣麻辣。

先來個麻婆豆腐， 我在網上做了一點功課：

麻婆豆腐，起源於清朝同治年間，距今約100多年。當時，成都北郊的萬福橋邊有一家專供行人吃飯歇腳的小店，店主人是位臉上有幾顆麻點的婦女，因為她丈夫姓陳，人們都稱她為陳麻婆。陳麻婆的服務對象主要是下層勞動群眾，做的是小本生意。但陳麻婆並不因為賺點微利而輕慢客人，她認真學習，燒得一手好菜。在她家南來北往的顧客中，有一批挑油簍的力夫，他們每次用飯都要到集上買幾塊豆腐，割點牛肉，從油簍里舀點菜油，請陳麻婆為他們加工成菜。這本是很平常的事，但陳麻婆見力夫勞動強度大，往往有疲憊之色，吃的菜又簡單，會影響食慾，就為他們精工細作。她把牛肉切成末後，在油鍋爆炒，佐以辣椒、豆豉等開胃佐料。再放湯、豆腐，出鍋後再加上調味料。

　　這種以民間傳統方式做出來的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開，且渾身舒暢，氣通血活，極易從疲勞中恢復過來。力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陳麻婆也將店面開到成都市區，更多的人能吃到麻婆豆腐。

製作方法如下：先將豆腐切成六分見方的均勻小塊，用開水燙過後待用，牛肉去筋剁成末，入油鍋中炒至深黃色時放鹽、豆豉、辣椒醬，郫縣豆瓣再炒，至出辣味時，摻入鮮湯，放入豆腐，燒至三五分鐘，加醬油，勾芡收汁，加青蒜苗節，起鍋後，撒上花椒末。

我簡化了一下， 豆腐沒用開水燙， 最後沒加醬油， 也挺好吃。 上次家裡來個四川朋友， 我給他做麻婆豆腐， 請他鑑定一下， 他說很好吃， 也不知是真好吃還是假好吃， 反正說的我很開心。

再來個香辣滑嫩菇炒雞丁

雞腿肉切丁勾芡， 用蒜蓉， 辣椒， 幾粒花椒，薑末， 豆豉， 還有洗淨泡軟的滑嫩菇一起炒的， 很下飯。

滑嫩菇的口很好