蔬果最好是换着花样，五颜六色地吃， 据说这样营养全面。

紫色蔬菜中最家常的莫过茄子了。  以前我妈常说：茄子好油，茄子好蒜.   也就是说烧茄子要比平时多放些油， 多放些蒜才好吃。 夏天吃烧茄子有点油腻， 不如把茄子蒸着吃， 油少清淡。

下面分享我家的几种蒸茄子

如果能买到嫩的手指小茄子最好不过了 ，顺着茄子竖着刨开， 一开2,  一开4，随意啦。 把小茄子蒸熟（大的老茄子削去皮再蒸）， 蒸的时间根据茄子的大小和你家炉子的火力来定， 我一般蒸12分钟。 

蒸熟了茄子， 剩下的就是调口味了， 加调料之前把蒸进盘里或碗里的水倒掉， 以免影响口味。   

口味1： 豆豉香辣拌茄子

调料1： 豆豉，辣椒，蒜，

调料2： 蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油， 可以用生抽加点糖）， 醋少许， 盐适量，高汤少许

调料制备： 把调料1在热油里煸香， 把火调小， 加调料2， 烧开了， 浇到蒸熟的茄子上, 。 

拌开了， 最好等一整儿， 让调料入味再吃。

口味2：蒜泥拌茄子

调料1： 大蒜

调料2：盐， 醋， 糖少许，香油适量， 香菜适量

调料制备：把大蒜捣成泥，加调料2， 放进蒸熟的茄子里， 拌匀吃。

口味3：麻酱拌茄子

这个是以前贴的：

http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=55533