主料：1條1-1.5斤的魚。  

配料:  紅蔥頭（切片），紅椒絲， 薑絲，蒜絲， 黑豆豉少許，1大勺蒸魚豉油, 半小勺糖。

方法：把魚炸一下，留一小鍋底油（1tbsp），倒出其它榨油，煸香蔥頭， 姜，蒜和豆豉， 加一勺蒸魚豉油， 1杯水，半勺糖， 燒開，放入炸好的魚， 煮3分鐘；給魚翻身，加紅椒絲， 再煮2分鐘，上盤。

Main ingredients: 1 medium size fish ( 1-1.5lb)

Seasoning ingredients: chopped shallot,  threaded ginger and garlic, black beans, chilli, seafood soy sauce, sugar   

Cooking Steps:

1. Fry the fish

2. Stir fry the garlic, ginger, shallot & black beans

3. Add in 1 tbsp seafood soysauce amd 1 cup water, 1/2 tsp sugar,  bring to boil

4. Put in fish, boil for 3 min

5. turn over the fish,  add red chilli, cover for 2 more min, dish up.