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葱头豆豉鱼 Braised Fish in Black Bean Sauce 2008-06-14 03:16:08

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主料:11-1.5斤的鱼。  

配料红葱头(切片),红椒丝, 姜丝蒜丝, 黑豆豉少许,1大勺蒸鱼豉油, 半小勺糖。

方法:把鱼炸一下,留一小锅底油(1tbsp),倒出其它榨油,煸香葱头, 姜,蒜和豆豉, 加一勺蒸鱼豉油, 1杯水,半勺糖, 烧开,放入炸好的鱼, 煮3分钟;给鱼翻身,加红椒丝, 再煮2分钟,上盘。

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Main ingredients: 1 medium size fish ( 1-1.5lb)

Seasoning ingredients: chopped shallot,  threaded ginger and garlic, black beans, chilli, seafood soy sauce, sugar   

Cooking Steps:

1. Fry the fish

2. Stir fry the garlic, ginger, shallot & black beans

3. Add in 1 tbsp seafood soysauce amd 1 cup water, 1/2 tsp sugar,  bring to boil

4. Put in fish, boil for 3 min

5. turn over the fish,  add red chilli, cover for 2 more min, dish up.

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