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Fig 1: 用一半老抽一半生抽来腌鱼，颜色较浅。
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Fig 2：只用老抽来腌鱼，颜色较深
主料：1段新鲜鲩鱼（草鱼）
腌料: 酱油, 料酒，五香粉.
其他配料：姜片，葱段，烧菜油（corn oil, peanut oil, etc), 糖。
方法：
1． 鱼切片，在腌料中腌一小时入味。 拿出腌过的鱼晾干或擦干。
2． 用热油炸熟鱼片，至略有硬脆口感。
3． 原锅留到再少量油，下葱姜爆香， 加腌鱼的腌料， 加点水或高汤，加糖， 烧开成五香卤汁，熄火，把炸熟鱼片在卤汁中浸一浸，捞出装盘。
我不懂，为什么明明是炸鱼，却被叫做熏鱼？
正是盛夏酷暑时，又加上global warming, 就更觉得热。上点儿清凉的菜给家人，不用吃得满头大汗。
ZT 一张照片。
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