| Green leafy vegetables are good sources of vitamins, minerals and dietary fiber. １。 腐乳通菜 Stir Fried Water Convolvulus with Fermented Bearncurd 
材料： 通菜 300g, 蒜茸一tsp, 白腐乳2块， 糖1/2 tsp， 红菜椒末（丝）少许 做法： - 洗干净的通菜卸危?/SPAN> 腐乳加点汤（水）和糖，拌成糊状。
- 热油炒香蒜茸，放入通菜炒至微軟 ， 加入腐乳醬和红椒炒至通菜熟，即可装盘。
２。蒜炒翡翠豆苗 
３。 香菇青江菜 
Benefit of green leafy vegetables: 1. "据日本共同社近日报道，日本国立医疗中心的研究小组调查了600名受试者一个月内的饮食和心理情况后发现，爱吃绿色蔬菜的人，更不容易抑郁、情绪更健康。其原因可能是，绿叶蔬菜和水果含有丰富的叶酸。
研究显示，叶酸摄入越少的人出现抑郁症的比例越高，而且这种现象在男性中更加明显。 研究人员说，上述结果是他们排除了年龄、肥胖、吸烟、饮酒、压力等因素的影响后分析得出的，说明叶酸这种物质本身具有减少产生抑郁症状几率的功效。英国约克大学此前的实验也得出了同样结论。为此，科学家们呼吁：多吃蔬菜，才能眉开眼笑。" - from http://chihe.sohu.com/20071129/n253695718.shtml 2. "Among subgroups of vegetables, green leafy vegetables were associated with a lower risk of colorectal cancer for men" - from journal article "Fruit and Vegetable Intakes and Risk of Colorectal Cancer in the NIH–AARP Diet and Health Study" |
