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1． 三杯魷魚 Three Cup Squid
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174043.jpg\")
原料：大魷魚一隻.
調料：九層塔，紅辣椒，蒜瓣（3），薑片（2）， 老抽（2tbsp）, 芝麻油（2tbsp）, 料酒（1 tbsp）， 雞湯（2tbsp）
做法：
1）魷魚洗淨切環狀，開水裡綽一下。
2）芝麻油加熱，爆響辣椒，蒜瓣，薑片， 加魷魚環，老抽，料酒，雞湯, 中火燜10分鐘（或直到汁接近收干）
3）起鍋前放入九層塔，翻炒勻即可。
Main ingredients: 1 big squid or 2 medium squid.
Other ingredients: basil(2 stalk), ginger(2 slice), red chili (1), minced garlic ( 3 cloves ), dark soya sauce(2 tbsp), sesame oil (2 tbsp), cooking wine (1 tbsp), chicken soup ( 4 tbsp)
Method:
1. clean the squid and peel off the skin, cut into rings, blanch in hot water, set aside.
2. Heat the sesame oil in wok, sauté ginger, garlic, chili, for 10sec, then add squid, sauté for 2 min.
3. Add soya sauce, cooking wine, chicken soup, cook till almost dry, add basil and stir well, dish up.
2． 鹵海帶節
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174146.jpg\")
原料：海帶節，老鹵湯。
做法：
泡軟的海帶節（洗淨去沙）。放到老滷汁里煮，開鍋後煮5-10分鐘，撈出可吃
３．酥炸小紅杉
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174251.jpg\")
原料：小紅杉魚，
配料：油，鹽，
做法：
1）把洗乾淨的小紅杉魚用鹽薄薄塗一層，醃15分鐘。
2）把小紅杉魚擦乾水分，兩面在乾麵粉里沾沾，抖掉多餘的乾粉，
3）將油燒熱，把魚的兩面炸至金黃。
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文章評論 |
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作者：好吃 |
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留言時間：2008-09-14 00:55:07 |
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gege, usagi, 中秋好！
炸油靜置一會，油下面會有些渣，有些渾， 油上面會比較清， 我一般是留上面的2/3，倒掉1/3。 下次再加些新的油就夠用了。
過日子嗎，等我錢再多賺點， 可能就不費這個事了，整個倒掉拉倒. $(^^)$ |
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作者：usagi |
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留言時間：2008-09-12 22:47:15 |
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作者：gege |
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留言時間：2008-09-12 18:51:16 |
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聽朋友說小魚比大魚其實更有營養鈣多，買了兩寸長的小魚兒好久不知怎麼吃，想來可按你的酥炸小紅杉方法做，就是炸過的油怎麼辦，存着再用還是扔了？ |
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