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1． 三杯鱿鱼 Three Cup Squid
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174043.jpg\")
原料：大鱿鱼一只.
调料：九层塔，红辣椒，蒜瓣（3），姜片（2）， 老抽（2tbsp）, 芝麻油（2tbsp）, 料酒（1 tbsp）， 鸡汤（2tbsp）
做法：
1）鱿鱼洗净切环状，开水里绰一下。
2）芝麻油加热，爆响辣椒，蒜瓣，姜片， 加鱿鱼环，老抽，料酒，鸡汤, 中火焖10分钟（或直到汁接近收干）
3）起锅前放入九层塔，翻炒匀即可。
Main ingredients: 1 big squid or 2 medium squid.
Other ingredients: basil(2 stalk), ginger(2 slice), red chili (1), minced garlic ( 3 cloves ), dark soya sauce(2 tbsp), sesame oil (2 tbsp), cooking wine (1 tbsp), chicken soup ( 4 tbsp)
Method:
1. clean the squid and peel off the skin, cut into rings, blanch in hot water, set aside.
2. Heat the sesame oil in wok, sauté ginger, garlic, chili, for 10sec, then add squid, sauté for 2 min.
3. Add soya sauce, cooking wine, chicken soup, cook till almost dry, add basil and stir well, dish up.
2． 卤海带节
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174146.jpg\")
原料：海带节，老卤汤。
做法：
泡软的海带节（洗净去沙）。放到老卤汁里煮，开锅后煮5-10分钟，捞出可吃
３．酥炸小红杉
![\"\"](\"http://blog.creaders.net/guangcao/upload_file/20080912174251.jpg\")
原料：小红杉鱼，
配料：油，盐，
做法：
1）把洗干净的小红杉鱼用盐薄薄涂一层，腌15分钟。
2）把小红杉鱼擦干水分，两面在干面粉里沾沾，抖掉多余的干粉，
3）将油烧热，把鱼的两面炸至金黄。
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文章评论 |
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作者：好吃 |
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留言时间：2008-09-14 00:55:07 |
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gege, usagi, 中秋好！
炸油静置一会，油下面会有些渣，有些浑， 油上面会比较清， 我一般是留上面的2/3，倒掉1/3。 下次再加些新的油就够用了。
过日子吗，等我钱再多赚点， 可能就不费这个事了，整个倒掉拉倒. $(^^)$ |
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作者：usagi |
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留言时间：2008-09-12 22:47:15 |
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作者：gege |
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留言时间：2008-09-12 18:51:16 |
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听朋友说小鱼比大鱼其实更有营养钙多，买了两寸长的小鱼儿好久不知怎么吃，想来可按你的酥炸小红杉方法做，就是炸过的油怎么办，存着再用还是扔了？ |
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