1． 上汤瑶柱小白菜 
主料： 小白菜（300g-400g）， 2勺瑶柱（干贝）。 （也可用生菜，豆苗等） 调料：大蒜４瓣, 炒菜油(1.5大勺), 高汤（3-4 大勺），盐适量。 ** 没有高汤， 可用水， 再用点鸡精。 准备：用温水发好干贝，小白菜去老叶洗干净。 方法： 1） 烧热1.5大勺油，爆香蒜头，放下发好的干贝和小白菜用大火翻炒1-2 分钟。 2） 加高汤，中火烧至白菜全熟。 3） 加盐调味， 勾薄薄的芡， 上盘。
2． 上汤竹笙苋菜  主料：苋菜 400g ( 也可用菠菜、豆苗等) 配料：竹笙， 大蒜5-6粒，炒菜油(1.5大勺), 盐少许， 高汤3大勺，糖少许 准备：先把竹笙洗净切段，苋菜洗净去老根。 炒法： 1）烧热油，爆香蒜头， 放入苋菜和竹笙翻炒1分钟。 2）加高汤， 接着炒至苋菜变软，根据需要，加少许盐和糖调味上盘。
缺钙MM吃绿叶菜比喝牛奶好： 一项研究称，水果比牛奶更能强壮骨骼。这是欧洲研究人员评估了1345位12-15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度后的结果：喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。 水果的钙含量很少，为什么能起到壮骨作用？对于中国人来说，这项针对欧洲青少年的研究结果，是否有较强的借鉴意义？人体的内环境酸碱度必须维持高度稳定。有的食物会让血液偏酸，称为“成酸性食物”；有的却能让血液偏碱，称为“成碱性食物”。这两类食物只有保持恰当的平衡，才有利于人体内环境的稳定。鱼、肉、蛋、海鲜和精制米面都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等属于成碱性食品，牛奶、豆类和粗粮则具有微弱的成碱性。如果食物中成碱性食品不足，而成酸性食物过多，超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度。 水果是成碱性食品，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度--上述研究结果正好证明了这个理论。然而，中国国情与欧洲不同。西方人普遍大量食用乳制品，骨质密度不高的主要问题是钙吸收率不高、钙流失较多。对他们来说，喝牛奶多一点或少一点，对骨质的影响并不大。而另一方面，西方人吃蔬菜较少，不善于烹调绿叶蔬菜，较少吃豆类、藻类和蘑菇，多吃水果成为他们获得成碱性食品、减少钙流失的主要途径。相比之下，中国人膳食中钙很少，也很少吃添加奶类的其他食品。喝不喝那一杯奶，对骨骼的健康意义就相当重大。同时，中国人每天吃很多青菜，爱吃藻类和菌类，这些都是良好的成碱性食品。所以，对中国人来说，只要吃够了蔬菜、藻类和粗粮、豆类，水果吃多吃少，便不是那么重要。另外，一些最新研究已证实，多吃绿叶菜不仅能减少钙流失，还能提高骨骼强度，而这些好处是水果不能带来的。 出处：http://eladies.sina.com.cn/zc/2006/1025/1415314662.html |
