蔬果最好是換着花樣，五顏六色地吃， 據說這樣營養全面。

紫色蔬菜中最家常的莫過茄子了。  以前我媽常說：茄子好油，茄子好蒜.   也就是說燒茄子要比平時多放些油， 多放些蒜才好吃。 夏天吃燒茄子有點油膩， 不如把茄子蒸着吃， 油少清淡。

下面分享我家的幾種蒸茄子

如果能買到嫩的手指小茄子最好不過了 ，順着茄子豎着刨開， 一開2,  一開4，隨意啦。 把小茄子蒸熟（大的老茄子削去皮再蒸）， 蒸的時間根據茄子的大小和你家爐子的火力來定， 我一般蒸12分鐘。 

蒸熟了茄子， 剩下的就是調口味了， 加調料之前把蒸進盤裡或碗裡的水倒掉， 以免影響口味。   

口味1： 豆豉香辣拌茄子

調料1： 豆豉，辣椒，蒜，

調料2： 蒸魚豉油（沒有蒸魚豉油， 可以用生抽加點糖）， 醋少許， 鹽適量，高湯少許

調料製備： 把調料1在熱油里煸香， 把火調小， 加調料2， 燒開了， 澆到蒸熟的茄子上, 。 

拌開了， 最好等一整兒， 讓調料入味再吃。

口味2：蒜泥拌茄子

調料1： 大蒜

調料2：鹽， 醋， 糖少許，香油適量， 香菜適量

調料製備：把大蒜搗成泥，加調料2， 放進蒸熟的茄子裡， 拌勻吃。

口味3：麻醬拌茄子

這個是以前貼的：

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