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文章评论 |
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作者：coolboy |
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留言时间：2014-12-14 14:08:03 |
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肉眼看到的“热气”其实是由许多叫“小水滴”聚合在一起的“水蒸汽”。它必须经过两个过程才能形成：（1）从高温水面蒸发了许多H2O分子的“水汽”，肉眼当然是看不见H2O分子即“水汽”的；（2）高浓度的水汽分子在上升（或即冷却）过程中饱和凝结成许多“小水滴”就形成了肉眼看得见的“水蒸汽”。这第二个过程需要把（含不少水分的）热菜装在柱形容器（杯子、砂锅等）中才能比较有效地通过热对流实现。若把热菜装在盘子中，效果就会差些。
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作者：云乡客 |
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留言时间：2014-12-14 10:43:08 |
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笔者也是好吃之人，在香港有机会交接一些美食家，曾经讨论过的一个话题就是：为什么绝大多数用于广告的美食照片都不会有“热气腾腾”的效果？当然指的是热菜。
至今没有找到答案。 |
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