白萝卜牛肉汤

所需食材：

牛肉，白萝卜，香菜少许，生姜一块。

制作程序：

1。牛肉洗净切成块，泡冷水中去血沫。

2。白萝卜洗净，切块备用。

3。将牛肉飞水两次。( 飞水是指将牛肉入沸水中氽煮3分钟后捞出，洗干净。)

4。汤锅置火上，加冷水，先放入牛肉生姜，文火炖一个小时后加入白萝卜，再炖一到两个小时，加盐，散上少许香菜调味既可。

[小贴士]

1。 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2。为了煮出的牛肉汤清澄，要飞水两次。虽然有点麻烦，但这点小小的麻烦怎么能阻挡得住吃货追求美食的心呢？

3。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

4。最好是用紫砂瓦罐，文火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内，如此煲出的汤的味道浓郁。

营养价值：

此汤鲜香适口，是家庭秋冬季汤中上品。

白萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。白萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。白萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬天食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。