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告别老干妈,自制辣椒酱 2020-09-24 08:22:10

曾经是老干妈辣酱的忠实用户,每餐必食,无辣不香。以十几天一瓶的速度为老干妈贡献银子。2015年老干妈陶华碧在两会上说:“我是中国人,我不赚中国人的钱,我要把老干妈卖到外国去,赚外国人的钱。”其实这里中国超市的老干妈只需1.99美元,比中国贵不了多少。而且吃老干妈的多是华侨和留学生。凡是拿爱国来宣传产品,都预示着要出幺蛾子。果不其然,老干妈偷工减料,口味变差了,质量下降。德国著名消费品检测机构 Öko-Test 对老干妈检测发现其中含有矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等多种致癌物质,被评为D级(差,不合格)。


从此不再吃老干妈,自做无添加剂,有机健康的辣椒酱。网购了一种高产,高辣的辣椒种。这种辣椒好种,可以长得一人多高,从5月份一直产辣椒到11月。没有虫害,唯一的天敌是老鼠。一般的哺乳类都怕辣,此地有一种老鼠成了精,像人类一样,进化成喜食辣椒的物种 (见博文 谁偷吃了地里的辣椒?)。所以每到辣椒旺季,就开始一场人鼠大战,在地里布下鼠夹、捕笼和毒饵。今年已经斩获大小敌酋4枚。

peppertree.jpg

redpepper.jpg

辣椒收获之后,洗晾去蒂。一头大蒜去皮,足量盐,一小杯白酒,用搅拌机打碎。装入洗净的玻璃瓶,压实,排出空气。在瓶口倒进一层香油,隔绝空气并提升味道。放入冰箱,一月即成。盐酒酿制让辣椒产生浓烈鲜味,味道绝对不输老干妈。盐能够抑制细菌,可以保存两至三年,不需任何添加剂。

redpepper2.jpg

redpepper4.jpg

女婿嗜辣,在吃辣比赛中曾得过大奖。他对自制辣椒酱赞不绝口,认为香辣鲜都胜过了老干妈。

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浏览(2907) (14) 评论(3)
发表评论
文章评论
作者:天雅 留言时间:2020-09-24 20:16:40
谢分享。几年前读到过一文,说有的地方火葬场烧死人,弄出尸油卖钱。我再也不敢买华人超市的辣酱了,看那上面的一层红油,心里不免作呕。
这小尖辣椒,好象超市有卖。
回复 | 1
作者:enonym 留言时间:2020-09-24 14:56:27

老干妈辣酱里辣椒仔太多又没有打碎,严重影响口感

回复 | 0
作者:thesunlover 留言时间:2020-09-24 08:32:22

haha. Thank you for sharing!

回复 | 3
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