在天津長住過的人，一旦離開那裡，最難忘的就是那些五花八門形形色色的小吃――不僅僅是被稱為“津門三絕”的狗不理包子，耳朵眼炸糕和十八街麻花，就是日常吃的早點和零食也非常與眾不同，時常讓人想念得無法自己。

煎餅果子

現在很多地方都有賣煎餅果子的，可是最正宗最好吃的還得說是天津的，那裡是發源地。據說在舊社會這是有錢人吃的夜宵，是“煎餅裹着”的意思，後來逐漸演變成老百姓的早點。煎餅的麵漿由綠豆面和小米麵混合而成，舀上一勺在餅鐺上，用木刮子一刮成個圓形，打上個雞蛋，用木鏟打散，在餅上刮勻實，翻個身，然後可以選果子（油條）或果箅兒（脆片），放在煎餅上，撒上蔥花，抹上甜麵醬，豆腐乳，辣醬，在餅鐺上再烘一下，就得了。咬一口，煎餅軟，果子脆，雞蛋香，各種調料混合之後，鮮咸微辣，沒說的，就是一個好吃。80年代初的時候，印象中一套煎餅果子是兩毛八分錢，算是比較奢侈的早餐了。

（照片來自網絡）

老豆腐

比煎餅果子更實惠的早點是老豆腐配上果子。天津的果子有三種，厚實的油餅一兩一個六分錢，纖細的油條一兩兩根共四股八分錢，還有酥脆的果箅兒一兩一個一毛錢。早晨起來，先在果子灘上買個果子，然後端着自己的搪瓷盆到豆腐房去買老豆腐（非常遺憾的是，可能是豆腐房們利薄，現在都不見了）。老豆腐本來是六分錢一碗，但是你只要是有零錢，可以三分錢買半碗，或者五分錢買多半碗，直接給賣豆腐的大姐零錢而不用排隊去買籌碼――我就沒見過比天津人更能靈活地做這種買賣的。賣豆腐的大姐們手腳都十分麻利，拿着把平平的銅舀子，從鍋里片兩片豆腐，澆一勺滷子――滷子就是醬油，黃花菜等做的薄漿，然後蜻蜓一般地在麻醬，醬豆腐，韭菜花等調料碗裡一點一點，一碗老豆腐就配好了。吃過很多地方的豆腐腦，都比不了天津的老豆腐香和嫩，他們有秘方。

(照片來自網絡）

大果仁兒

天津人管五香花生米叫大果仁兒。儘管有果仁張之類的名家，但是我習慣了去住處附近的一個市場，門外有一溜兒賣大果仁兒的，而我每回都是買一個留小鬍子的小伙子的，他的買賣最興隆，還常常有人圍觀：只見他一手拈起一張裁好的舊報紙，一手抓起一把大果仁兒，轉眼之間，雙手翻飛，一個圓錐型的結結實實的果仁紙包就做好了，像變魔術一樣快。買到了果仁的也不走，打開紙包，數數，然後告訴旁邊的人說：32個，一毛錢，挺值。

十八街麻花

我不是麻花迷，主要是嫌它費牙。不過十八街麻花還算是麻花里最酥的，還有裡邊往往夾着青紅絲，果脯等，吃起來一點也不無聊。

狗不理包子

初到天津的時候，由一個熟人帶着我去飯館吃了一次包子（並不是狗不理），一下把我嚇着了。飯館裡人多得沒法說，最關鍵的是沒有這邊飯館的那種領座員，食客需要自己決定在哪一張椅子後邊等，而每一張椅子後邊都站着好幾個人在等座位。讓我好奇的是坐在椅子上的人該吃吃，該喝喝，毫不受影響。熟人司空見慣地跟我解釋：在天津此飯，奏介樣兒。聽說狗不理包子鋪比這還邪乎，要等三四個小時才能把包子吃到嘴裡。從此我把去飯館吃飯視為畏途，在天津住了好幾年也沒去過狗不理。

遺憾的是我那天感冒了，吃什麼都覺不出太香來，感覺跟我以前吃的普通的天津包子沒有太大的區別。正吃着，一個小籠屜轉到我眼前，我被告知這個包子26元人民幣：

這個包子吃得我，滿嘴的錢味，加上心疼，激動得都忘了什麼味道了，真不愧是包子中的LV。

我們這一桌着實花費不菲，包括一個演員來給我們說了一段天津快板，就是那個“你可以說這包子像姑娘，可不能說姑娘像包子”的段子。除了包子，還有一些應景的菜，比如這一提籃的四種肉，叫什麼名字我也忘了：

當你想念一種食品而不可得的時候，是比較難過的。幸好，我們有照片可以幫助回憶，說通俗點，這叫精神會餐。