吃螺蛳 印象中，中国吃螺蛳的地方不少，似乎都在长江以南；我吃的最远一次在桂林。 1989年初夏，我和老叶师傅去云南出差，在桂林酒店门口小摊上 —— 如今的大排挡，吃过一盘螺蛳 —— 辣辣的，很鲜，很咸。那是不是出国前最后一次吃螺蛳，我记不清了。时隔21年，再次吃到螺蛳感觉，俨然不比过去的差，似乎比新奥尔良的法式蜗牛感觉好，更不要说和日本生海螺片相比；2006年仙台吃寿司时候，我夸过日本生吃方式健康，但说实话，没什么味道。 小时候在南京吃螺蛳；听老人说：当地螺蛳，小龙虾，大知了（一种蝉），和花黑花黑的毒蚊子都是他妈狗日的日本鬼子带来的。本来想祸害中国人民，不料四种虫子中有三种成了老百姓盘中鲜肴。据说，后来日本人也象韩国人一样，想来申明这样或那样东西是由日本传入中国，云云。 其实，那都是民间故事。 螺蛳属单壳贝类，田螺近亲，也有一个右旋的螺形贝壳。虽然跟田螺各方面很相似，但螺蛳不像田螺世界各地都有，它是我国特产，主要产在西南高原云南省湖泊里。螺蛳无论春、夏、秋、冬，整年都能繁殖，似乎不是什么稀罕东东。与烧熟后红红的小龙虾（Crawfish）相比，没有那么上眼（不过，最近南京小龙虾门事件让人心惶惶；到底是日本人还是汉奸投的毒，原因还没查清），扯远了 ——。 这次回国是在南京清凉山公园附近一家小吃店品尝螺蛳的，请客的是我大女儿的干爹。 当一口一吸一坨肉的感觉出来时候，我和这位发小开始聊起很多往事；那念想又在螺蛳之外。 可是我没有忘记，儿时螺蛳只几分钱一斤，农贸市场生买回家，放在清水里养一养（让螺蛳把肚子里脏东西吐出来），再帮母亲用菜刀（后来我发明用老虎钳）将一颗颗螺蛳的尖屁股斩下……。那时没什么佐料 —— 葱姜酒酱油，菜油多点，炒好后再撒点胡椒面就算上乘。上桌时，还要备一根缝衣针或牙签来挑螺蛳肉；当然，火候好，螺蛳新鲜，吃起来就方便些，一口吸一坨螺蛳肉，那个鲜啊！我还记得那年桂林吃螺蛳的第二天，和老叶师傅就到云南山里去了。路上，师傅还和游客打了一架……。 云南山里的天很高，我站在一个叫大厂乡的山顶上，思索着：如果这时有一声枪响，这偌大山谷里会如何回荡……； 其实那天就是六四，老婆已身孕五个月，人显得得瘦小，加上营养不良，肚子还不显凸，但她面容上可看出一个孕妇的斑痕……。医生说要吃高蛋白营养。我想到了螺蛳。螺蛳高蛋白，吃多了但不容易消化。很多人吃了还会过敏，因为螺蛳所含的大多是异性蛋白，等等。大女儿出生时候，医生给她打了九分（十分才代表健康新生儿）。他干爹给她抱来了个大大的绒狗。后来女儿把这条狗带进了耶鲁……。 
一盆螺蛳吃完了的时候，酒喝了不少，话说的更多，螺蛳没有鲍鱼精贵，但鲜美味道一颗颗吃得长久，也让人跟着罗里罗嗦了很长时间。 写博客时候，突然又想吃南方老婆的荠菜饺子，…… -Mz@Texas |
