考虑到儿子开学要搬出宿舍了，应该自己会煮一些简单食物， 儿子大一暑假里开始，一有机会我就和儿子一起准备晚饭（可惜这样的机会不是很多），我尽量安排一些在美国容易买到的食材来做。他肯花点时间和老妈在一起，我很知足， 一边和儿子做饭一边聊天，聊聊他的朋友， 他玩的运动，他选的课， 他的想法。。。 我很开心。

我们从西红柿入手， 第一道菜当然是最基本的西红柿鸡蛋汤。

后来又经历了 西红柿炒鸡蛋，西红柿鱼汤，苹果醋糖拌番茄 实验， 这个寒假儿子和我一起做了两次“烧双茄“，烧双茄是我在北大读书时改善伙食才买的菜， 是当时的美味， 里面有番茄，茄子和猪肉片儿。 我们这次在圣诞新年期间营养过剩的日子里， 只烧了素的双茄， 不过我告诉儿子这菜可以放点肉片儿的。

番茄烧茄子

材料： 番茄， 茄子， 大蒜

调料： 盐， 蚝油

好吃版的做法：

1.       番茄和茄子洗净后切大块儿

2.       排蒜，去皮，切粒儿

3.       先把茄子块在油里基本炸软， 捞起控油 （  热油大火才能保持茄子的紫色 ）

4.       把油倒出， 用同一个锅的底油（不再加油），下蒜粒， 用中小火炒几下出点蒜香味

5.       下番茄翻炒半分钟，

6.       倒入炸好的茄子， 接着翻炒半分钟，

7.       加一大勺蚝油，接着翻炒半分钟 （蚝油比较甜， 我就不再加糖了），用中火盖盖焖至入味 （～　２分钟）。

8.        加适量盐调味，接着翻炒匀后起锅盛盘

注： 没有蚝油， 也可以用酱油，盐， 糖来调味。

健康版的做法：

1.       番茄和茄子洗净后切大块儿

2.       排蒜，去皮，切粒儿

3.       先把茄子在没有油的不黏锅里用中火炒蔫， 再下平时炒菜的油量，接着炒茄子至软，

4.       下蒜粒和番茄大火翻炒1分钟，

5.       加一大勺蚝油，接着翻炒半分钟 （蚝油比较甜， 我就不再加糖了），用中火 盖盖焖1-2分钟。

6.        加适量盐调味翻匀后起锅

为什么从西红柿入手，有两个原因.

第一是从营养角度考虑：

儿子告诉我营养全面其实要吃各种颜色的食物，他们不只是表面上不同，内在营养也有不同， 中国的营养师也有讲究“每天摄入的食物应该"红黄绿白黑"五色俱全“,其中红色是西红柿。据说西红柿可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病，另外还抗癌，尤其是预防前列腺癌， 是男人的好东东。

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=44