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圣诞大餐starter - 蟹肉土豆色拉 2021-12-24 19:07:27

中国大闸蟹的美味,我已经记不得了。北美似乎没有河蟹,都是海里的,比如美国东岸的大西洋蓝蟹blue crab,加拿大西岸的太平洋珍宝蟹Dungeness Crab,俗称温哥华蟹,都不错。

多伦多有时有远道而来,从英国或爱尔兰坐飞机来的面包蟹brown crab,学名Cancer pagurus黄道蟹,一般一磅半左右一个,虽然形象粗鲁,壳儿巨硬,满腿钢毛,扎手,肉质也比较硬,但最大特点是蟹膏很足,不怕胆固醇的可以吃个够。多年前在超市买过一次,老贵老贵了,一只花了近70加币!我们吃得很认真,舍不得浪费一丝蟹肉,恨不得把壳儿都吃了。但是,真的很值,因为有很多蟹膏。但那年以后,就再也没见过面包蟹了。大概是卖的不太好,超市不再进货了。

几个星期前,在超市冰柜中发现了加拿大东岸Nova Scotia来的大西洋石蟹Rock Crab。煮熟冰冻的,长得很像面包蟹,掂量掂量,沉沉的,猜想应该不错,而且只有7.99一磅,便宜,试一下吧。结果,非常惊艳!简直和面包蟹一模一样,肉味鲜美,蟹膏充足。把包装捡回来看了一下,rock crab的名字下方有个括号,里边写着面包蟹的学名Cancer pagurus,哈哈,看来石蟹 = 面包蟹,终于在加拿大找到了常常思念的面包蟹。。。替身!

1640400907513646.png

差不多11加币一只,回家蒸一下,蟹壳里满满的蟹膏,蟹肉蟹膏拆出来一大盘,而且很新鲜:

1640400859705817.png

蟹肉土豆色拉做法很简单:

1.土豆去皮切丁蒸熟。

2.调制蛋黄酱:两个蛋黄,一边加油,一边搅和让油融入蛋黄,开始加油可以慢一点,一滴,一滴,后来就可加快滴滴滴滴滴... 最好别用橄榄油等味道比较重的油。我一般用Costco的avacado oil或葡萄籽油。调好后,加盐和dill搅匀。只加盐也行,看个人口味。

1640401113714041.png

3.把蒸好的土豆丁,蛋白丁,蟹肉,蟹膏和蛋黄酱放在一起,搅拌均匀。

齐活儿!

1640401301200901.jpg

虽然salad一般都凉的吃,但这个salad,吃热的,中国人嘛,大冬天的不吃凉的。而且个人觉得土豆放凉了不好吃,凉了再翻热也不好吃,土豆现做,趁热吃,是很鲜美的。所以土豆蒸好后,可以留在锅里保温,其它材料则保持室温,临开饭前一拌就上桌。配白葡萄酒,作为火鸡前的starter,非常合适。

自己家里吃无所谓,如果有客人的话,可以适当表演一下,留一部分蟹膏不拌到salad里,而是之后撒在表面,这样可以保持蟹膏颜色鲜艳,再点缀几片绿色的dill或薄荷或basil叶子,甚至芹菜叶子都行,金灿灿的土豆色拉上挂着红红绿绿的点缀,很应景,很圣诞!

唯有爱和美食,不可辜负。

祝各位网友圣诞新年快乐!

浏览(2188) (6) 评论(3)
发表评论
文章评论
作者:体育老师 留言时间:2021-12-25 19:36:29

万维能干媳妇多!

回复 | 0
作者:老冬儿 留言时间:2021-12-25 14:05:27

太雅蜜了,谢谢分享!圣诞快乐!

回复 | 0
作者:毕汝谐 留言时间:2021-12-25 05:14:07

目测导弹轨道,不许螃蟹横行。

回复 | 0
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